江州區美食

　　江州區美食有那隆臘鴨、馱盧沙糕、江州酸菜、馱盧月餅、竹筒飯等。

　　1、那隆臘鴨：那隆臘鴨是利用那隆鎮森林覆蓋率高、水資源豐富、河溪溝渠密佈等特點所飼養的本地土鴨為主要原料。其製作傳統始於上世紀六十年代，至今仍保留手工精製、天然風乾的傳統工藝，不含任何化學成分，是名副其實的綠色食品。

　　2、馱盧沙糕：馱盧沙糕主產於馱盧鎮城區及附近村屯，主要品種有豆蓉、豆沙、什錦、雲片、水晶等品種， 其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、幹雞皮果、芝麻等，透過傳統配方，純手工打造，具有口感豐腴、油滑、香甜可口的特點，享譽區內外，是贈送親朋好友的佳品。

　　3、江州酸菜：江州酸菜選用大肉芥菜醃製，收菜時先將菜擺在地裡曬，待菜曬軟後拿回搓鹽脫水，脫完水後放進大瓦缸用鹽水浸泡進行醃製。在搓鹽環節可以適當加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，這樣醃製出來的酸菜就會色澤好、味不鹹，而且又脆又香。目前，江州酸菜暢銷憑祥、廣東、福建等地，並轉銷越南等東盟國家，小小酸菜端上了外國人的餐桌。

　　4、馱盧月餅：馱盧月餅主產於馱盧鎮，具有悠久的歷史和獨特的風味。傳統的馱盧月餅品種有伍仁月餅、伍仁甜肉月餅、伍仁叉燒月餅、蓮蓉月餅等，製作原料主要有糯米、麵粉、糖、芝麻、花生仁、核桃仁、紅瓜子仁、甜肉、蓮蓉、叉燒等，透過傳統配方，純手工打造，加於一定火候的烘烤，使其具有餡料純正、味道獨特、口感好、個頭大的特點，深受人們喜愛，是中秋送禮佳品。

　　5、竹筒飯：竹筒飯是廣西少數民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產竹子，憑祥的氣候和環境十分適宜竹子的生長，境內氣候屬亞、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖溼潤，雨量充沛，無霜期長，適應多種植物生長，尤其是竹子的生長。 憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰國時期就出現，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。

　　江南區美食有揚美沙糕、揚美豆鼓、甜蓮八寶飯、帶皮鴨腳、瓦煲飯等。

　　1、揚美沙糕：沙糕的歷史非常悠久，早在先秦就有類似沙糕的品種。古時把米糕叫做“餌”，也叫“粢”。《周禮》《楚辭》以及古代的烹飪著作中多有反映。

　　2、揚美豆鼓：揚美作為南寧的一個著名古鎮，在明清時代獨佔水路便利的優勢迅猛發展，成為南寧一帶的重要交通樞紐。當時，作為商貿集散地的揚美，經濟、文化非常繁榮，壯漢民族等多種文化的交融使揚美這一江邊小村落迅速發展成為一個具有相當規模的名鎮。揚美豆豉就是在這個時候作為著名的手工藝製作的傳統食品橫空出世的。

　　3、甜蓮八寶飯：甜蓮八寶飯是廣西風味獨特的傳統名點之一。早在中華民國初年，南寧的飲食店便有八寶飯應市。40年代中期，座落於南寧鬧市區的萬國酒家推出獨家的甜蓮八寶飯，被譽為八寶飯中一支花。

　　4、瓦煲飯：南寧瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。

　　5、帶皮鴨腳：鴨腳的吃法在南寧已經夠千奇百怪，滷鴨腳、螺螄鴨腳、鹽焗鴨腳、紅燒鴨掌等，但當被炸得圓鼓鼓、黃爽幹香的帶皮鴨腳出現你面前時，絕對會相當驚豔地讓人眼前一亮。

　　江陵縣美食有千張扣肉、千張肉、散燴八寶飯、冬瓜鱉裙羹、皮條鱔魚等。

　　1、千張扣肉：此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸後紅糖上色，切成薄片以碗扣住蒸熟。由於肉片薄如紙、形如梭、片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。

　　2、千張肉：湖北特產—千張肉，用豬五花肉為主料製作而成。湖北地區的傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。

　　3、散燴八寶飯：湖北特產—散燴八寶飯是湖北省著名的風味小吃。“散燴八寶飯”以糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、糖桂花、蜜桔餅等八種原料，先製成八寶坯，再以糖和豬油燴制而成。色彩豔麗，清香甜潤，有“淺盞小勺細品嚐，餘韻悠長隔日香”的讚譽。

　　4、冬瓜鱉裙羹：冬瓜鱉裙羹是以鱉（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其製法講究，選料精細。先將裙邊肥大的鱉宰殺後取下裙邊切成塊狀， 以旺火爆炒，再加雞湯和調料煮，然後放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。

　　5、皮條鱔魚：“皮條鱔魚”系荊沙地區的傳統名菜，距今已有200多年的歷史。因段鱔魚形似竹節，故原名“竹節鱔魚”。後沙市“義森酒樓”的掌勺曾友海師傅對其烹調技法加以改進，將原來炸一道改成炸兩道，使魚質更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫“皮條子”，後來人便以其乳名呼此菜為“皮條鱔魚”，流傳至今。