1、四斤重公雞治淨宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的鹽和澱粉抓勻醃製。
2、青尖椒切馬耳朵，姜切末。
3、鍋內下足量的混合油，燒至七成熱下入雞滑油，斷生後撈出瀝油。
4、再下入尖椒、鮮九葉青花椒大火爆炒出味，再下入薑末和雞丁，大火爆炒兩分鐘起鍋裝盤。
1、四斤重公雞治淨宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的鹽和澱粉抓勻醃製。
2、青尖椒切馬耳朵，姜切末。
3、鍋內下足量的混合油，燒至七成熱下入雞滑油，斷生後撈出瀝油。
4、再下入尖椒、鮮九葉青花椒大火爆炒出味，再下入薑末和雞丁，大火爆炒兩分鐘起鍋裝盤。
製作重慶尖椒雞需要的原料：鹽、料酒、五香粉、雞、尖椒、大蔥、姜、蒜、花椒。製作重慶尖椒雞的步驟：
1、將雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃製；
2、尖椒洗淨，切成小 ...
1、尖椒和朝天椒洗淨後，切成粒，生薑大蒜切末或者片，雞洗淨，然後用剪刀剪下胸背及腿部的大塊肉，剩下骨頭(骨頭可用來燉湯)。
2、將雞肉切成丁，把幹澱粉、醬油、黃酒、五香粉、1茶匙鹽放入雞肉，抓勻雞肉，醃製10分鐘。
3、淨熱鍋，倒入菜油，油燒至冒青煙時，溫火下入雞肉，把水分炒幹後盛出。
4、繼 ...
1、準備食材
2、將尖椒清洗乾淨後去蒂
3、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀
4、用手將整根辣椒籽拉出來即可
5、將辣椒切成兩段、蒜切片備用
6、鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制
7、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑 ...
1、把這些長細椒洗濯後，放納小盤，我選的是極辣的，然後將肉末擱碗，兩者備好。
2、將椒沿著頂切成小粒，最老的結去掉，繼而執出白蒜和蔥，以及這些要搭添的料物。
3、待火融起後，將上步的各料一齊輕撂到鍋內，此處微撒煸稍會兒，讓其漸而泛色。
4、將凝成的肉末整下都放進，隨後炒散，可以適妥的多晃幾遍， ...
1、將雞爪改刀切成小塊。
2、尖椒切粗條。
3、雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘。
4、將煮熟的雞爪下油鍋炒。
5、放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋裝盤即可。 ...
油爆尖椒的做法：
1、尖椒買回來後去蒂，去籽，把裡面的白膜也撕去，清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的尖椒撕成小塊。
3、鍋中倒入適量油，六、七成熱時放入撕成小塊的尖椒。
4、翻炒至尖椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻。
5、再加入一勺生抽，翻炒均勻。
6、當尖椒開始變軟出少許水的時候，加適 ...
1、準備食材，辣椒、豬肉餡、姜、蒜、蔥、雞蛋、十三香、生抽、鹽、雞精。
2、往豬肉餡裡放入一勺鹽、雞精。
3、依次下入蔥、姜、蒜末、生抽，加入一個雞蛋，加入十三香，攪拌均勻，把辣椒尾部切除，用筷子把辣椒籽去除，把肉餡灌入辣椒。
4、鍋裡放入油，下入辣椒，把辣椒煎透，撈出備用。下入蔥、姜、蒜末， ...