1、準備食材。
2、把水和麥芽糖放入煮鍋中，燒製沸騰離火。
3、放入2/3糯米粉和均勻。
4、在把剩餘糯米粉放入和成團，用擀麵杖擀成薄，切成小長條揉勻，大約4釐米長。
5、食用油放入鍋中，油5成熱，分次下入糯米條，炸制微黃浮起撈出，然後在把油鍋燒熱，中火復炸江米條，炸制脆硬成度即可撈出，但不能炸糊。
6、起鍋放入糖和水，熬製糖漿有泡泡就行了。
7、然後放入江米條，均勻沾上每一個江米條。
8、放入烤網上，趁熱撒上糖粉放晾即可。
9、晾後放盤，掰開內部組織膨脹，這就是江米條。
1、準備食材。
2、把水和麥芽糖放入煮鍋中，燒製沸騰離火。
3、放入2/3糯米粉和均勻。
4、在把剩餘糯米粉放入和成團，用擀麵杖擀成薄，切成小長條揉勻，大約4釐米長。
5、食用油放入鍋中，油5成熱，分次下入糯米條，炸制微黃浮起撈出，然後在把油鍋燒熱，中火復炸江米條，炸制脆硬成度即可撈出，但不能炸糊。
6、起鍋放入糖和水，熬製糖漿有泡泡就行了。
7、然後放入江米條，均勻沾上每一個江米條。
8、放入烤網上，趁熱撒上糖粉放晾即可。
9、晾後放盤，掰開內部組織膨脹，這就是江米條。
1、配方：中筋麵粉500克、鹽6克、無鋁泡打粉10克、小蘇打2克、白糖2克、雞蛋一顆、清水270克。
2、首先把500克麵粉、6克鹽、10克無鋁泡打粉、2克小蘇打、2克白糖放在一個大點的容器中，用筷子充分攪拌均勻。炸油條的時候如果加了酵母粉就很難做到蓬鬆酥脆，一下鍋就成死麵了。
3、把雞蛋一顆打入碗中，用筷子充分攪散，然後加入270克左右的清水繼續用筷子攪拌，把蛋液和清水完全攪拌均勻。
4、把攪拌好的蛋液水分幾次倒入麵粉中，倒水的時候要一邊倒、一邊攪拌，攪拌成面絮，最後下手揉成麵糰。麵糰揉好以後蓋上保鮮膜醒面15分鐘，15分鐘後再次用手把面揣一遍。
5、麵糰揉好以後直接放在大點的容器中，或者直接放在案板上按扁，在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存8-10小時。
6、8小時後，把麵糰從冰箱中取出，在室溫下靜置醒面15分鐘，然後用刀切下一條，用擀麵杖輕輕擀長、擀薄。
7、把面片切成2釐米寬的小劑子，然後兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓實，以防炸油條的過程中散開。
8、鍋裡坐寬油，油溫炒至六成熱、大概180度的時候，依次把油條胚子下入油鍋中，全程保持中火炸，期間用筷子不停地翻動油條，讓油條均勻受熱，油條會迅速膨脹起來。
9、把油條炸至表面金黃酥脆後，撈出控油即可。
1、炸油條時別用冷水和麵，也別用熱水燙麵，用溫水才最合適。另外在和麵的時候，要在麵粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，麵糰不需要怎麼揉搓就會很光滑。
2、發麵的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之後會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，麵糰發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬鬆，炸出來的油條才會是空心的。
3、炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發麵，第2次是抹油之後，醒發麵團。第3次就是把麵糰擀成餅之後切成長方形的麵餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之後刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較鬆軟。