江西香辣柚子皮幹做法
江西香辣柚子皮幹做法
1、取半隻柚子,剝皮,將柚子皮切成薄片。
2、然後將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘,然後撈出擠幹水。換水再浸再擠。重複幾次後,泡入水中幾小時。我自己擱置了一夜。
3、將泡好的柚子皮撈出擠幹水,燒開一鍋水,放入柚子皮,被熱水全浸沒後十幾秒撈出,再放水涼水中過一道,等柚子皮變涼後瀝乾水分。這步驟主要去除柚子皮苦澀味。
4、將姜蒜辣椒切成細丁,然後將油放入鍋中燒熱,再放入姜蒜辣椒丁,用油爆出香味。再放入一些水,放少許鹽,下醬油調色。鹽不要放多了,柚子皮很容易吸收。此時倒入柚子皮,翻炒,水一下被柚子皮吸乾了。所以如果此時再放其他調味品或再添入柚子皮,後放的將不上色,水分也不均勻。
5、等柚子皮炒的略幹,可以再放入一點水,放入豆豉,再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
香辣柚子皮
1、香辣柚子皮,做此菜的特點是要辣,如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了,一定要放辣點的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁將柚子皮去外層青皮,然後斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。
2、將浸好水的柚子皮撈出,擠幹水,放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。將煸幹水的柚子皮裝起鍋。鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點的辣椒),翻炒。
3、將柚子皮放入鍋中,翻炒一陣。倒入兩勺多點鴨肉汁,翻炒。(柚皮有自身獨特的香味,可與鴨肉的濁味相混,味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁,使得做好的柚子皮有鮮味)放入青蒜、芹菜粒,加雞精、白鹽、生抽,翻炒,起鍋即可。
香辣柚子皮醃製方法
1、把柚子皮切成片,放在清水裡浸泡2--3天,每天擠幹水再換清水浸(可多擠幾次)浸到柚子皮不苦為止,擠幹水再用開水泡一下。
2、水涼了把柚子皮擠幹水,放在盆裡待用。
3、把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒(最好是3-4寸長、手指般粗細的)切碎。
4、把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切碎。
5、把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裡。
6、再加入適量的鹽和雞精攪拌一下,醃製幾個小時待醃出水來。
7、再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裡並攪拌均勻,可戴一次性手套來拌。
8、上面攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶,在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水,裝瓶時要邊裝邊壓緊。
9、壓的越緊越好,儲存的時間就越長。
10、最後用一個保鮮袋蓋在瓶口,再用蓋子蓋緊,放入冰箱保鮮儲存。
怎麼做香辣柚子皮
1、用辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁將柚子皮去外層青皮,然後斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。
2、再將浸好水的柚子皮撈出,擠幹水,放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。將煸幹水的柚子皮裝起鍋。鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱 ...
香辣雞爪子的做法
1、雞爪洗乾淨,用廚房剪刀剪掉指甲,再把雞爪切開以便更好入味。
2、姜切絲,蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮,同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
5、再用冷水泡5分鐘左右,拿起來瀝乾水份。
6、熱鍋冷油放 ...
香辣羊蠍子的做法是怎麼樣的
1、羊蠍子剁成塊,洗乾淨,放入冷水鍋裡中火煮,讓血水濾出來,不停的撇去浮沫。
2、關火,把鍋裡的水倒出來,然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。
3、重新放水沒過羊蠍子,放入蔥段,薑片,這些最好多放一些去腥羶味道,然後放一把辣椒,一把花椒,陳皮一小撮,大料四個,孜然粒一把,草果兩三個。
4、加入醬油 ...
香辣千層豆腐皮做法
1、準備好豆腐皮。
2、鍋中燒開水,放豆腐皮煮一下,水開後再煮3分鐘。
3、準備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝乾水份。
6、鍋中放油,燒熱,加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二湯匙辣椒油, ...
香辣冒菜簡單做法
1、拿出買好的冒菜底料,拆開,發現有兩袋,一袋冒菜油料一袋冒菜底料,仔細閱讀包裝袋上面的烹飪方法。
2、鍋中燒水,大約半鍋多一點即可,水燒開之後將冒菜底料包撕開,把裡面的底料倒入鍋裡再次燒開。
3、燒開之後根據菜品所煮時間的長短依次下入,保證所有菜品都能同時煮熟,同時加入適量的鹽調味。
4、當 ...
香辣孜然麵筋做法
香辣孜然麵筋做法:將蔥薑蒜等配料和麵筋切好備用,點火倒油煸炒備好的配料,再倒入切好的麵筋卷,根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麵、孜然,香油等調味料,大火翻炒,炒熟出鍋即可。
具體內容首先將蔥薑蒜、青紅椒、麵筋卷洗乾淨,將蔥切成蔥花,大蒜、青紅椒切成片,姜切絲,麵筋卷斜著切成塊備用。
然後點火 ...
如何做酸辣柚子皮
1、把柚子外黃色的皮削掉不要,注意不要削太厚。
2、削好的柚子皮放到沸水裡煮5分鐘,然後撈出放到冷水裡泡一泡,然後擰乾至沒完全沒水份,最後把它切開一小塊。
3、把辣椒,蒜頭剁碎,放一旁備用。
4、鍋放油,待油熱後放蒜頭,辣椒爆香,注意油要多一點,因為柚子皮很吸油,然後放柚子皮並不停番炒,讓柚子 ...