一、材料：江魚蟲蟲1000克，雞蛋250克，番茄100克，醬油8克，胡椒粉10克，鹽25克，料酒8克，味精5克，姜25克，大蔥8克，醋25克，芝麻醬8克，花椒粉5克，香油15克，豬油30克。
二、做法：
將江魚蟲蟲洗淨，在開水中燙一下，撈入溫水中，再兩面劃幾刀，再用料酒，鹽醃1小時，上籠蒸熟。將蛋清裝碗內，加冷湯200克，攪勻，上籠蒸熟。將番茄洗淨每個切4瓣，去籽，姜切細末。將江魚蟲蟲取出，去姜、蔥，裝另一個碟子。將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚周圍，將番茄燙熟放碟的四周。將鍋內高湯燒開鍋，放在江魚蟲蟲上，同薑末，芝麻醬，花椒粉味各一碟同時上桌即成。
1、將鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來新增），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。放入豆腐燉至魚熟。
6、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精華，就更加的美味了
1、江團魚700克，姜50克，蒜50克，蔥20克，花椒10克，幹辣椒15克，冰糖10克，鹽適量，料酒適量，色拉油50克，豬油50克，黃豆醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，雞精5克，青椒100克。
2、江團洗淨、青椒切滾刀、薑切片、蔥切末、幹辣椒切段；
3、鍋中放色拉油潤鍋，把油倒掉後再放油，燒至七成熱 ...
挎燉鰱魚做法：
1、將鰱魚洗淨，去掉魚鰭，切掉魚頭，只取魚身；
2、將魚身切成塊；
3、加適量鹽和料酒，抓勻，醃30分鐘；
4、用盤子取適量乾麵粉，醃過的魚塊沾上乾麵粉；
5、入鍋炸至金黃；
6、將魚塊全部炸至金黃色；
7、準備燉魚料：蔥白切段，薑切片，蒜切塊，辣椒掰碎備用；
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1、江蝦400克，料酒4勺，鹽2勺，雞蛋1個，蔥1段，姜1塊，澱粉一把，麵粉一小碗，五香粉1勺。
2、新鮮的小江蝦，用水洗淨，瀝乾水分。
3、把切好的蔥段和薑片放入，再加入料酒，五香粉，鹽。
4、拌勻之後醃製二十分鐘。
5、挑出蝦中的姜和蔥扔掉，打入一個雞蛋，並迅速把雞蛋弄碎。
6、再 ...
1、方法：將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗乾淨；
2、用刀砍成一節，每節約二公分；
3、將幹酸筍放在水裡浸泡，待泡發後，用冷水揉洗乾淨；
4、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁和紅辣子放進鍋裡炒黃；
5、然後把砍好的江鰍放進油鍋裡炒五分鐘左右；
6、摻入適量的冷水煮，同時把洗好的酸 ...
食材：江螺一斤，花生油適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒一匙、豆瓣醬半匙、甜麵醬二匙。
製作方法：
1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒。
2、烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味。
3、下入江螺，大火翻炒一分鐘。
4、加少許開水，蓋蓋燜上兩分鐘。
5、大火收 ...
江團魚可以用來製作江團魚湯，具體制作方法如下：
1、鍋中煮開清水1000g，加入準備好的薑片，蔥段，料酒50g，鹽少許，胡椒粉少許，沸水大火煮1分鐘；
2、在煮清水的時候，開始處理魚片，魚選用1斤半左右的嫩魚，嫩而不柴，切片洗淨後加入鹽，雞粉，胡椒粉和料酒拌勻，最後加入少許雞蛋清；
3、準備雞 ...
1、準備用料。鰱魚、蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、清水、澱粉水、澱粉。
2、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入酒和姜、蔥醃10分鐘。
3、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
4、炸油倒出，留1大匙油炒番茄醬、醬油，並將另蔥切成蔥 ...