汽水肉蒸多長時間

　　15-20分鐘。用料：肉末500克、雞蛋4個、鹽3克、蛋液、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蝦皮1把、蔥1根。

　　1、豬腿肉攪成肉糜。加入生抽，蠔油，料酒，鹽混合，一個方向攪拌。加入蝦皮一把，混合均勻的肉糜靜置。

　　2、四個雞蛋，加入鹽3克。手動打蛋器，打散混合。

　　3、準備200毫升的溫水，水溫以手可以伸入為宜。雞蛋液和溫水1：1混合。一個雞蛋一般50克，四個雞蛋大概200克。

　　4、肉糜放入大湯碗，壓平。蒸鍋大火燒開水。放了肉糜的大湯碗上面蒙保鮮膜，大火蒸20分鐘。

　　5、蒸好後倒入之前的雞蛋混合液。重新蒙上保鮮膜，蒸10分鐘。

　　6、關火後揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋生抽，麻油少許，蓋回鍋蓋，虛蒸5分鐘即可。

　　汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化。

　　汽水肉蒸15到20分鐘最嫩。

　　汽水肉的做法：

　　1、在肉末中加適量的料酒、生抽、鹽，加１小碟清水，攪拌均勻。

　　2、將肉末放入鍋中，蓋上蓋，開鍋蒸至１５到２０分鐘。

　　3、關火，開蓋取出即可食用。

　　汽水肉：

　　汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。

　　1、扣肉蒸30分鐘。

　　2、炸好的肉塊切成1釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗中。

　　3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、冰糖、蔥段、薑片、花椒、八角。

　　4、潷人少許煮肉的原湯，上歴蒸約45分鐘至熟爛，取出。

　　5、揀出蔥、姜、花椒、八角不用，潷出原湯，肉片翻扣入盤中

　　6、淨鍋置火上焼熱，倒入蒸扣肉的原湯燒沸。

　　7、加人味糖，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡,済在扣肉上即可。