1、梅菜扣肉一般是需要用大火蒸30分鐘左右的。
2、扣肉在蒸之前也是需要用水煮50分鐘左右的，煮好的扣肉切成薄片，然後搭配梅乾菜擺在蒸鍋中，撒上一些調製好的醬汁，蒸好的梅乾菜口感比較軟爛，並且吃起來沒有油膩感。
梅菜扣肉要蒸兩個小時左右，具體做法如下：
將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟。將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
1、扣肉蒸30分鐘。
2、炸好的肉塊切成1釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗中。
3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、冰糖、蔥段、薑片、花椒、八角。
4、潷人少許煮肉的原湯，上歴蒸約45分鐘至熟爛，取出。
5、揀出蔥、姜、花椒、八角不用，潷出原湯，肉片翻扣入盤中
6、淨鍋置火上焼熱，倒入蒸扣肉的原湯燒沸。
7、加人味糖，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡,済在扣肉上即可。
扣碗肉通常需要蒸四十分鐘左右，製作它只需先將豬肉煮至七成熟再抹上醬肉油炸，然後再讓它煮至表皮起泡並切片，最後把肉片放入用白糖、豆腐乳、食鹽、十三香製成的湯內浸泡一段時間再蒸熟即可。
扣碗肉要蒸多久
扣碗肉是一種非常常見的家常菜，有很多人家中的年夜飯上都會出現這道菜。製作這道菜的過程中有一個蒸的步驟 ...
1、食材：帶皮豬五花肉800克，梅乾菜（也叫黴乾菜）50克，糯米200克，蓮子30顆左右。
2、配料：醬油20克，清油1000克，雞精及白糖少許。
3、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
4、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝 ...
15-20分鐘。用料：肉末500克、雞蛋4個、鹽3克、蛋液、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蝦皮1把、蔥1根。
1、豬腿肉攪成肉糜。加入生抽，蠔油，料酒，鹽混合，一個方向攪拌。加入蝦皮一把，混合均勻的肉糜靜置。
2、四個雞蛋，加入鹽3克。手動打蛋器，打散混合。
3、準備200毫升的溫水，水溫以手 ...
芋頭扣肉作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水；
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料；
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出 ...
粉蒸肉做法：
主料：五花肉５００克、紅辣椒１根、蒜苗１根。
輔料：味精１茶匙、醬油１匙、雞粉１茶匙、白酒１匙、五香蒸粉１包。
步驟：
１、先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製１５分鐘。
２、將米粉倒入碗內備用。
３、將肉均勻的裹上米粉，放入準備蒸肉的容器內（瘦肉放下面，肥肉放上面，這樣肥肉 ...
汽水肉蒸15到20分鐘最嫩。
汽水肉的做法：
1、在肉末中加適量的料酒、生抽、鹽，加１小碟清水，攪拌均勻。
2、將肉末放入鍋中，蓋上蓋，開鍋蒸至１５到２０分鐘。
3、關火，開蓋取出即可食用。
汽水肉：
汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸 ...
梅菜扣肉蒸時要加適量的水。
梅菜扣肉的做法：
主料：豬肉300克，梅菜1袋。
輔料：八角3顆，生抽10到20毫升，老抽10毫升，雞粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水適量，小蔥1根，香菜1根。
做梅菜扣肉的步驟：
1、梅菜乾提前泡一晚，泡開可以去除多餘鹹味；
2、肉用開水燙一下撇去 ...