沒有打蛋器怎麼打發奶油

　　1、半自動打蛋器打發奶油可能需要10~15分鐘時間。半自動打蛋器也叫螺旋打蛋器，是一種可以旋轉的打蛋器，這種打蛋器能很好的打發蛋清，省時省力，非常方便。

　　2、一般打發蛋清，都用全自動的打蛋器，或者手動打發。打發蛋清，只要蛋清起泡，粘在打蛋器上不掉下來就行，不過要朝一個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發。

　　3、手動打發蛋清的話，需要花費很多的力氣，比較累，如果用半自動打蛋器的話稍微好一點，且能縮短打發時間。

　　4、使用半自動打蛋器是有一定技巧的。首先，頭朝下抵住砧板，按壓手柄，頭部旋轉起來，壓下去順時針旋轉。手柄釋壓後，由於彈簧的作用，會逆時針旋轉，如此往復式按壓。

　　5、打發蛋清的過程中，儘量不要停止下來，如果中間有停頓，就會影響蛋清的打發，導致蛋清打發失敗。使用半自動打蛋器，一定要不停地往復式按壓手柄，立刻旋轉起來，速度很快。反覆按壓數次，蛋清就打發好了，比直接用手打發方便許多。

　　沒有打蛋器打發奶油可以用筷子或者叉子代替。奶油是乳經離心分離後，再經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品，沒有打蛋器時，用筷子或者叉子打發奶油需要手動攪拌，比較費時間。

　　奶油以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其它食品的原料，市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油。

　　動物奶油是從全脂奶中分離得到的，而植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成。

　　動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，植物奶油穩定性強，能在室溫下保持一小時不融化。

　　1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗裡打出雞蛋蛋清，用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打。打蛋清時候碗裡是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了；

　　2、用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裡面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放；

　　3、白糖加完後繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是溼性發泡；

　　4、看你需要用哪種發泡，如果在溼性發泡後繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏乾性發泡了。