沒有高湯怎麼煮麵味道會好

　　材料：豬肉300克，黃醬250克，麵條、青蒜、綠豆芽、黃瓜、食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒。

　　做法：1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末。

　　2、放入清水將麵條煮熟撈出待用。

　　3、放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

　　製作豬肉時加入少量茶葉可以減少豬肉的腥味。

　　製作原料：豬肉、茶葉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。

　　製作方法：

　　1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

　　2、將豬肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

　　3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的肉片炸至金黃，撈出備用；

　　4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

　　5、將豬肉片、茶葉、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製30分鐘，製作完成。

　　煮粥和煮麵的時候溢位來，是因為發生了熱交換，在這個過程中麵條由生變熟，就會導致劇烈沸騰，熱氣上升，粥或者麵條就會溢位來。若是想煮粥和煮麵的時候不溢位來，可以在水沒燒開時往鍋中新增花生油或香油，或者還可以等鍋中水開後再下米。

　　煮粥和煮麵溢位來的原因

　　煮粥和煮麵的時候溢位來，是因為麵條和環境介質發生了熱交換，在這個過程中會導致麵條由生變熟，而液體的傳熱效率是比氣體大的，在劇烈沸騰的狀態下， 麵條和水汽混合介質的傳熱效率就會降低。

　　這個時候溫度的上升就會伴隨著多餘氣體排出，但是在粥和麵條的表面存在薄膜，抑制了氣體排出，而這個氣體就會將這層薄膜一直網上頂，從而導致水和麵條都溢位來。

　　怎麼不讓粥和麵條溢位來

　　若是想讓粥和麵條不溢位來，建議在水沒有燒開的時候在鍋中新增一些花生油或者是香麻油，這樣就可以防止煮粥的時候溢位來了，或者我們還可以在煮粥的時候先淘好米，等鍋中的水半開的時候在將米倒進去，這樣就能防止米湯溢位來了。