沙半雞可以爆炒、油炸、清烹，或者做成燻沙半雞。
清烹沙半雞：
主料：雞200克。
輔料：雞蛋50克，小麥麵粉15克。
調料：黃酒10克，豬油20克，大蔥10克，姜10克，大蒜5克，鹽3克，香油10克，味精2克，醬油10克，醋5克。
做法：
1、將沙半雞宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去汙血，剁成約1 釐米寬，3釐米長的塊裝碗；
2、雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3、炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4、速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒乾麵粉；
5、抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦裡嫩時，倒漏勺控去餘油；
6、用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7、原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即可。
主料：雞200克
輔料：雞蛋50克、小麥麵粉15克。
調料：黃酒10克、豬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜5克、精鹽3克、香油10克、味精2克、醬油10克、醋5克。
做法：
1、將雞剝去皮，洗去汙血，剁成約1 釐米寬，3釐米長的塊裝碗；
2、 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3、 炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4、 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒乾麵粉；
5、 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦裡嫩時，倒漏勺控去餘油；
6、 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7、 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
沙貝燜雞
原料：雞半隻，沙貝1斤，生抽10克，蠔油10克，白糖3克，鹽2克，花雕酒10克，胡椒粉2克，姜4片，蒜頭4個，紅蔥頭4個，花生油30克，澱粉水適量，九層塔少許。
做法：
1、雞肉先砍成小一點的塊，也可以讓賣雞的老闆幫你砍好。買回來洗乾淨了再砍，這樣雞肉才不會有那麼多水份。
2、用2克鹽先醃製10分鐘。
3、準備幾片姜，4個蒜頭，4個紅蔥頭（沒有紅蔥頭的可以不放）。
4、鍋裡熱油，把醃好的雞肉放進鍋裡煎到金黃色。這裡要中火慢煎，不要太大火，要不然雞肉容易焦。
5、雞肉煎到金黃色了，這時候可以把準備好的花雕酒及姜、蒜頭、紅蔥頭放進來翻炒出香味。
6、接著把生抽，蠔油，白糖倒到雞肉裡，繼續翻炒到雞肉均勻裹上醬料。
7、然後再加入開水，開水的量蓋過雞肉1公分左右就好，中小火燜10分鐘。
8、雞肉燜了10分鐘湯汁少了大半，這時候把清洗乾淨的沙貝鋪在雞肉上面，蓋上蓋燜到沙貝開口。
9、沙貝開口了就證明熟了。散上胡椒粉，淋入少許澱粉水勾下芡就行。
沙貝購買時商家都是用水養著的，要選擇一碰沙貝它就能把舌頭收回去的，這些才是活的，從頭到尾閉著殼或者碰它也沒反應的就是死的，這些千萬不能要。