沙灣鹹菜雞的做法

　　1、新鮮的雞，半隻切塊。

　　2、鹹菜切小丁，熱鍋倒油，放兩片薑片，到鹹菜，翻炒然後盛出。

　　3、不用洗鍋，直接再倒油，把雞肉放進去翻炒。

　　4、炒至雞肉微微泛白，加一鏟勺的老抽。

　　5、加入水，微微沒過雞肉，將鹹菜放進去。

　　6、放兩小勺糖。

　　7、翻炒均勻後就大火煮開，轉中小火一直煮，煮到雞肉鬆軟即可。

　　8、雞肉差不多酥了，就開大火收湯汁。幾分鐘後盛出。

　　1、食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和麵一團。

　　2、把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。

　　3、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。

　　4、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

　　5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　6、略微翻炒後，可以出鍋了。

　　1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。

　　2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。

　　3、起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。

　　4、倒入半勺的黃酒。

　　5、倒入一勺生抽、半勺老抽。

　　6、放入半勺白砂糖。

　　7、放入乾紅辣椒和一勺食鹽翻炒均勻。

　　8、再倒入沒過食材的啤酒。

　　9、再倒入土豆塊，蓋上鍋蓋燜煮上20分鐘。

　　10、時間到後，開蓋放入洋蔥和青椒塊，翻炒均勻即可。