沙琪瑪糖漿的熬製注意事項

　　做法：將細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115攝氏度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿稍稍冷卻後能扯出細線，就說明已經熬製成功。

　　注意事項：熬糖時要看氣候，如果天氣枯燥，像冬天的氣候就要把糖稍微煮嫩一點：把煮的糖液滴到水碗裡會形成圓珠狀，但它的平面上沒什麼凸出狀，然而在春、夏季的時候，就要把糖煮的老些：也就是在水碗裡形成的圓珠狀平面上有點凸出狀，粘牙的原因是因為麥芽糖放的比例太多。

　　沙琪瑪糖漿的熬製注意事項：

　　1、煮糖漿一定要用不鏽鋼鍋。

　　2、糖漿不要熬太濃稠，放置會變得更濃稠。

　　3、熬煮時糖漿的溫度要注意不要超過115度，大概熬煮40至50分鐘。

　　沙琪瑪糖漿的熬製方法：

　　1、炒鍋中放入白砂糖與水，小火加熱至砂糖溶化。

　　2、加入麥芽糖攪拌均勻。

　　3、小火煮至金黃黏稠，有均勻的小泡翻騰，用湯匙傾倒糖汁時呈連續的絲狀。

　　食材用料：白糖、水、新鮮檸檬汁。

　　做法：

　　1、新鮮檸檬洗乾淨擠成汁，過濾掉渣稱重備用。

　　2、在不繡鋼鍋中加入水和白糖。

　　3、開中火加熱，並攪拌至白糖融化。

　　4、當白糖融化，繼續加熱至水開，水開後加入檸檬汁。

　　5、再次燒開轉最小火熬50至60分鐘，熬糖漿過程中切記不要攪拌。

　　6、熬到糖漿為琥珀色，濃稠度比蜂蜜稀即可。