沙茶是什麼

　　1、沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，並且它們的味道也有些不同。沙茶醬含有較高的蛋白質、脂肪，它的用法也很多，可以用來做蘸醬，也可以烹製菜餚。

　　2、沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。

　　3、它還可以配製港式新潮“沙咖汁”美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

　　1、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。

　　2、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。

　　3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

　　4、沙茶醬約2勺，量足會比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

　　5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

　　6、沙茶麵是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。

　　1、準備肋排500克、洋蔥50克、沙茶醬10克、生抽10ML、鹽5克、料酒10ML、白糖5克、蒜瓣適量、大蔥適量、老薑適量。排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水。

　　2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬。

　　3、拌勻，醃製，可以前一晚就醃好，這樣更入味。

　　4、洋蔥切好。

　　5、醃製好的排骨倒入高壓鍋。

　　6、放少許料酒（控制不好時間的話，稍多一點哈沒關係，以免燒的時候燒糊了）。

　　7、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓5分鐘左右，高壓鍋上汽了，轉小火繼續3-5分鐘之後，關火，燜會兒可以。

　　8、高壓鍋壓熟的排骨。倒入蒜瓣、蔥段、老薑片、倒入洋蔥，放兩勺沙茶醬，其中一勺子我取了點沙茶醬裡的油。放適量鹽、一點點白糖、加適量料酒。轉大火，大火拌炒，洋蔥到自己喜歡的熟爛程度，排骨也更入味，湯汁稠即可。