沙茶麵是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食,中國的沙茶麵分閩南沙茶,廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作,而沙茶醬用以製作湯頭。
沙茶醬主料有蝦乾,魚乾,蔥頭,蒜頭,老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,製成沙茶醬待用。福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一,福建的人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞,也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風,因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶。
沙茶麵是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食,中國的沙茶麵分閩南沙茶,廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作,而沙茶醬用以製作湯頭。
沙茶醬主料有蝦乾,魚乾,蔥頭,蒜頭,老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,製成沙茶醬待用。福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一,福建的人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞,也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風,因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶。
沙茶麵是一種廣泛流行的著名的湯類面試小吃,其中最重要的是沙茶醬的製作,沙茶醬主料有蝦乾,魚乾,蔥頭,蒜頭,老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,製成沙茶醬。每個師傅做出的沙茶麵的口感都是不一樣的。今天小編帶你一起了解中國飲食文化中,沙茶麵是哪裡的小吃。
廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴裡,便順口叫做“沙茶”,這“茶”是廈門方言的“茶”,與普通話的“嗲”諧音,隨著沙茶名聲的遠揚,沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯;主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽醃製兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透,待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口,風味獨特。
沙茶麵的做法看似很簡單,麵條放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗裡,隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料,一分鐘之內一碗麵就可上桌了。
你可能會喜歡:
昆明傳統小吃:小鍋米線
信陽茶文化的代表:信陽毛尖
新加坡茶文化有何不同?
頗具特色的明清飲茶文化
1、阿嬤沙茶麵建新鎮店,地址在福建省福州市倉山區悅孚橘園洲38號辦公園區1樓。
2、阿叔公沙茶麵通湖店,地址在福建省福州市鼓樓區通湖路66號。
3、廈門沙茶麵店,地址在福建省福州市長樂市北街大樓附近。
4、美味沙茶麵店,地址在福建省福州市鼓樓區善化坊27號善化新村14座01店。
5、天下匯沙茶麵店,地址在福建省福州市鼓樓區道山西路84號。
6、福記沙茶麵店,地址在福建省福州市倉山區城門鎮白雲村三角埕40號。