沙茶醬羊肉片的做法

　　1、先將2勺沙茶醬、1大勺米酒、1勺生抽醬油、雞精放入小碗中混合拌勻備用。

　　2、把洋蔥和尖椒洗淨，切成粗絲，紅幹椒切斜段，大蔥切絲。

　　3、把羊肉卷展開，稍微解凍，加入醃料拌勻。

　　4、炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱後下紅幹椒爆香。

　　5、倒入羊肉片大火炒幾下，至剛剛有點變色還能看到淺粉顏色時，把羊肉片盛出。

　　6、原鍋留底油燒熱，倒入洋蔥絲煸炒至稍微變軟。

　　7、倒入羊肉片和尖椒絲。

　　8、再倒入調好的沙茶醬料，快速炒勻，關火。

　　9、起鍋前利用鍋裡的餘溫，放入蔥絲拌炒均勻即可。

　　1、沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，並且它們的味道也有些不同。沙茶醬含有較高的蛋白質、脂肪，它的用法也很多，可以用來做蘸醬，也可以烹製菜餚。

　　2、沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。

　　3、它還可以配製港式新潮“沙咖汁”美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

　　1、準備香菜10克，花椒10克，油20毫升，蔥10克，姜10克，羊肉片300克，鹽10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒麵10克。

　　2、香菜切段，蔥切碎，薑切片，羊肉切片。

　　3、鍋燒熱到20毫升油，放入10克花椒，炒出香味後將花椒撈出不用。

　　4、放入10克蔥，10克姜，倒入300克羊肉片翻炒至變色。

　　5、調入10克糖，10毫升料酒，10毫升生抽，繼續翻炒至水收幹。

　　6、下5克孜然粉，10克鹽和10克辣椒麵，10克香菜段炒勻即可出鍋。