沙蟲幹冬瓜湯的做法

　　沙蟲冬瓜湯的做法：

　　1、沙蟲幹買來先去沙袋，剪開，不要泡。一根先中間破開，再剪成兩段。

　　2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲幹炸到變色，大約十幾二十秒。

　　3、加水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的。

　　4、煮的時候冬瓜切片。小蔥切成蔥花。

　　5、湯變白就下冬瓜，加一點鹽，煮熟之後起鍋撒小蔥就好了。

　　沙蟲幹，就是把沙蟲挖出來之後，漁民一般會將其曬成乾的食物。曬成的沙蟲幹味道香脆，便於儲存，而且重量和體積大大減小，更便於運輸和攜帶，我們通常餐桌上吃的沙蟲菜餚其實都是沙蟲幹做的。沙蟲，動物學名稱為“方格星蟲”，非海腸子，產於沿海灘塗泥沙之中，外觀長約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲看似沒有海參、魚翅名貴，主要原因是沙蟲的被認知程度不高，但其味道鮮美無比，這是海參、魚翅所不能及，食療價值也不輸海參，被譽為“海洋蟲草”。

　　1、食材：沙蟲幹150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圓肉各25克。調料：姜兩片，精鹽少許。

　　2、沙蟲幹用溫水浸開，軟身時，用剪刀將它剪開，洗淨內裹之沙。

　　3、瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

　　4、洗淨淮山、杞子、圓肉。

　　5、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

　　沙蟲幹煲湯味道鮮美，油而不膩。營養價值極高，是很絕妙的美食。

　　瘦肉清洗，十字切花備用。

　　將全部輔料沖洗放在小盆中備用。

　　將瘦肉用姜水浸泡，再衝洗、之後瀝乾水放置

　　將沙蟲幹用溫水浸泡10分，等水面澄清，撈起沙蟲，用剪刀將其剪開，洗淨內裹的沙石。

　　湯煲適量加水大火煲滾，放薑片及全部湯料，中火20分鐘，再調至文火30分鐘，下鹽調味即可。