沙蠶怎麼燒菜炒還是燉湯

　　沙蠶既可以炒也可以燉湯。

　　煮沙蟲粥方法：

　　1、剖沙蟲，去掉內臟。剖沙蟲是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉過來，翻沙蟲動作要快要準；

　　2、沙蟲去沙之後，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然後才將沙蟲放進煮好的稀飯內，慢火煮十分鐘，即可。

　　燒瓤鮮沙蟲烹製方法：

　　1、先將鮮沙蟲用請水搓洗乾淨，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，並使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓乾淨，直至把細沙和其它雜質除淨為止，然後用於淨的紗布將其包裹起來，並榨乾水分待用；

　　2、用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然後起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然後燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最後倒入沙蟲，翻炒；

　　3、將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。

　　工藝關鍵：

　　1、將沙蟲內的沙洗淨，內臟除掉。

　　2、鍋要洗淨燒熱，然後再下油爆炒。

　　在做很多菜的時候都需要焯一下水，在炒菊花菜的時候也不例外

　　具體做法：

　　一、首先把需要的配料都準備好。買菊花菜的時候要挑選新鮮的，這樣做出來之後，吃起來才脆嫩。買回菊花菜之後清洗乾淨，然後把適量的清水倒進鍋裡，用大火燒開之後放上幾片生薑片還有適量的食鹽。

　　二、然後把清洗乾淨的菊花菜放進鍋裡焯水半分鐘左右。放上生薑和食鹽的目的是為了讓菊花菜保持翠綠的顏色，而且還可以防止流失營養物質。

　　三、菊花菜焯完水之後用刀切成大小均勻的段狀，放在一旁備用。把適量的食用油倒進鍋裡燒熱，然後把切好的蒜片和薑片放進鍋裡爆香，然後再把切好的菊花菜段放進鍋裡翻炒一會。

　　四、翻炒一段時間之後，倒上適量的食鹽和生抽，繼續翻炒均勻，等菊花菜入味之後再放上少量香油和食醋，再翻炒均勻之後就可以出鍋了。

　　海帶可以和豬肉一起炒。

　　原料：海帶、豬肉。

　　配料：蔥、姜、幹辣椒、八角、鹽、雞精、醬油。

　　做法：

　　海帶泡發洗淨切長條；豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切碎；炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、薑絲、幹辣椒；淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調味，即可出鍋。