河南正宗御簾豆腐的做法

　　材料配料：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉。

　　1、把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆裡泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。

　　2、起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裡爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎。

　　3、牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和

　　1、主料：內脂豆腐一盒，淨草魚片20克。

　　2、配料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。

　　3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。

　　4、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。

　　5、3炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。

　　1、材料：幹豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。

　　2、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；

　　3、尖椒切滾刀塊；

　　4、幹豆腐切菱形塊、蒜切片；

　　5、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；

　　6、放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；

　　7、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。