材料：嫩豆腐、開洋、油、鹽、糖、高湯精、澱粉、薑絲。
步驟：
1、豆腐雪成小丁，開洋用水洗一下；
2、鍋裡下油，小爆一下薑絲，放入豆腐，不停的翻抄，這樣豆腐不會沾鍋；
3、炒3分鐘，加入水，放入鹽、糖、高湯精，開洋煮至水開後再煮5分種左右，看到豆腐起小孔即可；
4、加入幹澱粉，不停的翻抄，注意幹澱粉下鍋很容易成團，也可以用溼澱粉下鍋，澱粉要多；
5、一直翻炒至很稠實，即可關火出鍋。
材料：嫩豆腐、開洋、油、鹽、糖、高湯精、澱粉、薑絲。
步驟：
1、豆腐雪成小丁，開洋用水洗一下；
2、鍋裡下油，小爆一下薑絲，放入豆腐，不停的翻抄，這樣豆腐不會沾鍋；
3、炒3分鐘，加入水，放入鹽、糖、高湯精，開洋煮至水開後再煮5分種左右，看到豆腐起小孔即可；
4、加入幹澱粉，不停的翻抄，注意幹澱粉下鍋很容易成團，也可以用溼澱粉下鍋，澱粉要多；
5、一直翻炒至很稠實，即可關火出鍋。
1、準備豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。將雪裡紅洗淨切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
1、製作食材：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。
2、調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
3、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
4、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
5、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
7、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
8、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。