1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。
2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。
3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠猛火蒸90秒取出待用。
4、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿,蓋在蒸好的內脂豆腐上,再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
5、3炒鍋上火,入雞湯、青紅椒末、鹽1克,勾流芡淋在內脂豆腐上,撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油,放一片香菜既成。
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。
2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。
3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠猛火蒸90秒取出待用。
4、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿,蓋在蒸好的內脂豆腐上,再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
5、3炒鍋上火,入雞湯、青紅椒末、鹽1克,勾流芡淋在內脂豆腐上,撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油,放一片香菜既成。
1、先將五花肉切成麻將塊大小的方塊。
2、在鍋里加入適量食用油,燒熱,將肉倒入,煸炒,然後放入適量醬油。
3、將肉炒至金黃色,放入香料,幹辣椒,桂皮等,再加入適量清水,調入食鹽、味精、雞精、蠔油、白糖,大火燒開,小火慢燉。
4、燒製20分鐘左右,收幹湯汁,加入大蒜。
5、再燒製一兩分鐘,淋香油,就可以出鍋了。
6、為了美觀,也可以挑出蒜,再裝盤。
子姜剁椒嫩肉片
製法:1、將裡脊肉剔去筋膜,切成5釐米長,2、5釐米寬,0.2釐米厚的片用鹽嫩肉粉溼澱粉上漿。
2、姜切小片,大蒜切馬蹄片,青蒜切斜段。
3、將鹽,味精,料酒,胡椒粉,鮮湯,香油,溼澱粉調兌成汁。
4、鍋置旺火上,放入植物油,燒到5成熱時,下入漿好的肉片滑油,用筷子撥散斷生,倒入漏勺瀝油。
5、鍋內留底油,下薑片煸香,再放剁椒,肉片,倒入兌汁芡,放入青蒜炒拌均勻,淋上香油,出鍋裝盤即成 。