河南燴麵香料配方：生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。
河南燴麵：
河南燴麵是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一；該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，遍及全國。
燴麵以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯麵和撈麵兩種。
1、放些鹽和鹼面，調好水，放置半個小時，揉和，蓋上溼巾；
2、洗淨後放入鍋內，加入涼水，加入調料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁、草果，用小火圍著，撈出切丁備用；
3、加些紅棗、枸杞，做前把面柔制，抹上一些豆油，搓成直徑三十公分粗細的條，截成100公分長的段，大火燒開，放入碗內，依次放入豆筋、海帶、黃花菜、香菜、蔥花、肉丁和香油。
五香粉的配方
配方1：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三柰12克。
配方2：大料20克、乾薑5克、小茴香8克、花椒18克、陳皮6克、花椒18克。
配方3：大料52克、桂皮7克、三柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、乾薑17克、甘草7克。
火鍋香料配方
配方1：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3到5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5到8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克
配方2：小茴香0.2克、大料0.5甘草0.15克、桂皮0.3克、丁香0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、白扣0.12克、陳皮0.02克、蓽撥0.07克、白芷0.1克、三奈0.25克、香草0.04克、靈草0.06克、排草0.1克、紫草0.06克、香茅草0.04克、草果0.2克、香果0.05克、良姜0.08克、砂仁0.09克、肉桂0.07克、木香0.03克、沙仁0.07克、香葉0.1克、香砂0.2克、甘菘0.06克。
滷肉香料配方
清油250克、八角25克、桂皮15克、小茴15到25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3到5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5到15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、醬油100到200克、冰糖350到500克、味精15克、精鹽350到500克、鮮湯5000克、紗布袋2個。