河南胡辣湯

　　1、主料：熟羊肉1.6公斤麵粉15公斤；

　　2、輔料：粉皮500克海帶100克油炸豆腐150克菠菜250克；

　　3、調料：五香粉8克鮮姜20克鹽10克香醋500克芝麻油150克；

　　4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀；

　　5、洗面筋:將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；

　　1、主料：熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤；

　　2、輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克；

　　3、調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克；

　　4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀；

　　5、洗面筋:將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；

　　1、胡辣湯。地址：西安市蓮湖區未央路和龍首南路向東300米。

　　2、東方胡辣湯。地址：西安市新城區興工東路24附近。

　　3、河南胡辣湯。地址：西安市碑林區景龍池39號。

　　4、連合胡辣湯。地址：西安市雁塔區電子四路101號附近。

　　5、鵬飛胡辣湯。地址：西安市碑林區紅纓路與郵電南巷交叉口西50米。