1、去菜場挑選個頭較小的芥菜，會比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉，然後洗淨放在可以漏水的廚具裡晾乾。
2、很關鍵的一步來嘍，手、刀、和切菜板上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易儲存。把晾乾的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。
3、切好之後趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個日光浴，曬乾多餘的水分。
4、醃製的關鍵步驟：把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裡，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解（鍋一定要用洗滌液提前清洗乾淨，絕對不能有油的）。
5、最後一步放辣椒粉，攪拌均勻後，趁熱裝進容器裡密封即可。三天之後就可以品嚐自己的勞動成果了。
1、去菜場挑選個頭較小的芥菜，會比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉，然後洗淨放在可以漏水的廚具裡晾乾。
2、很關鍵的一步來嘍，手、刀、和切菜板上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易儲存。把晾乾的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。
3、切好之後趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個日光浴，曬乾多餘的水分。
4、醃製的關鍵步驟：把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裡，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解（鍋一定要用洗滌液提前清洗乾淨，絕對不能有油的）。
5、最後一步放辣椒粉，攪拌均勻後，趁熱裝進容器裡密封即可。三天之後就可以品嚐自己的勞動成果了。
1、芥菜一個，切絲 。
2、這種擦床真好用 。
3、鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒 。
4、花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦 。
5、這種程度就好了，趁熱放入密封盒中 。
6、馬上蓋蓋，熱氣悶裡面，放 ...
1、選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。
2、煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3、燜制：取一個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮 ...
1、新鮮的芥菜頭洗淨。
2、切細絲。
3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時。
4、攥出水分。
5、攥出來的湯汁留著備用。
6、炒鍋加入適量的油。
7、爆香蔥姜和五香粉。
8、加入芥菜絲翻炒。
9、炒熟後關小火。
10、立即裝瓶，塞滿壓實。
11、乘熱將芥菜湯倒入瓶中。
...
1、用料：芥菜一個，油少許，香油、花椒、醋、雞精適量。
2、嗆鼻子的嗆芥菜絲的做法 ：
（1）芥菜一個，切絲；
（2）鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒；
（3）花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦；
（4） ...
1、芥菜一個，切絲。
2、這種擦床真好用。
3、鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒。
4、花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦。
5、這種程度就好了，趁熱放入密封盒中。
6、馬上蓋蓋，熱氣悶裡面，放冰箱，悶一 ...
1、主料：芥菜疙瘩5000克；輔料：鹽120克、五香粉25克。
2、芥菜疙瘩洗淨控水，去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬乾就過細了。太粗則口感不夠好
3、太陽曬到半乾。注意是半乾哦，不要曬乾，否則鹽不宜吃進去，也不脆。曬好的芥菜絲重量是850克。
4、把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一 ...
1、將芥菜頭洗乾淨，將其外表的根鬚清理乾淨。
2、將乾淨的芥菜頭切成長條。將乾淨的芥菜頭切成8×8毫米的長條。
3、晾曬。放在透氣好的簾子上，晾曬2天。
4、收好並清洗。當芥菜絲半乾時，將其收起來，用水沖洗乾淨，空水。
5、調醬料。當水空幹後，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺（比平時拌冷盤 ...