1、新鮮的芥菜頭洗淨。
2、切細絲。
3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時。
4、攥出水分。
5、攥出來的湯汁留著備用。
6、炒鍋加入適量的油。
7、爆香蔥姜和五香粉。
8、加入芥菜絲翻炒。
9、炒熟後關小火。
10、立即裝瓶，塞滿壓實。
11、乘熱將芥菜湯倒入瓶中。
12、迅速密封，陰涼處晾涼。
13、放入冰箱冷藏24小時後即可吃了。
1、新鮮的芥菜頭洗淨。
2、切細絲。
3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時。
4、攥出水分。
5、攥出來的湯汁留著備用。
6、炒鍋加入適量的油。
7、爆香蔥姜和五香粉。
8、加入芥菜絲翻炒。
9、炒熟後關小火。
10、立即裝瓶，塞滿壓實。
11、乘熱將芥菜湯倒入瓶中。
12、迅速密封，陰涼處晾涼。
13、放入冰箱冷藏24小時後即可吃了。
1、芥菜一個，切絲 。
2、這種擦床真好用 。
3、鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒 。
4、花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦 。
5、這種程度就好了，趁熱放入密封盒中 。
6、馬上蓋蓋，熱氣悶裡面，放冰箱，悶一晚 。
7、第二天，開蓋 ，隨吃隨拌，剩下的放冰箱保持，吃時加入醋，鹽，香油，雞精。
1、選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。
2、煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3、燜制：取一個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。