芥菜絲鹹菜的做法

　　1、將芥菜頭洗乾淨，將其外表的根鬚清理乾淨。

　　2、將乾淨的芥菜頭切成長條。將乾淨的芥菜頭切成8×8毫米的長條。

　　3、晾曬。放在透氣好的簾子上，晾曬2天。

　　4、收好並清洗。當芥菜絲半乾時，將其收起來，用水沖洗乾淨，空水。

　　5、調醬料。當水空幹後，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺（比平時拌冷盤多一倍的鹽），攪拌均勻。然後，加適量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再攪拌均勻。

　　6、翻炒。然後，將食用花生油加熱，放入黑芝麻和辣椒麵，大火翻炒幾下，關火，再放入一勺白砂糖，攪拌均勻，將以上加過配料的芥菜絲倒入鍋中，翻均勻即可。

　　7、晾涼。待芥菜絲晾涼後即可食用，將其放入密閉的瓶中，食用時取出少量食用。

　　1、芥菜絲中經過處理後加入陳醋、適量的白糖和新鮮花生米，其中醋的用量較多。醃製過程中不能有一點油星，醃製七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道較為濃烈。

　　2、芥菜絲洗淨切絲去水後，加入由薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水並攪拌均勻，比例為1：3。但這種做法一般為工廠包裝做法，不太適合家庭製作。

　　3、油燒熱稍涼後加入芝麻、辣椒粉，與鹽、糖、蒜片、醋和味精進行攪拌後，再與切絲去水後的芥菜絲進行攪拌，這種做法口味香辣，適合愛吃辣的人。

　　4、將醬油加入少許水，燒開後涼著。涼透後和芥菜絲、幹辣椒絲和糖混合均勻即可。這種製作方式口味以鹹甜為主，很是開胃。

　　1、芥菜絲中經過處理後加入陳醋、適量的白糖和新鮮花生米，其中醋的用量較多。醃製過程中不能有一點油星，醃製七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道較為濃烈。

　　2、芥菜絲洗淨切絲去水後，加入由薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水並攪拌均勻，比例為1：3。但這種做法一般為工廠包裝做法，不太適合家庭製作。

　　3、油燒熱稍涼後加入芝麻、辣椒粉，與鹽、糖、蒜片、醋和味精進行攪拌後，再與切絲去水後的芥菜絲進行攪拌，這種做法口味香辣，適合愛吃辣的人。

　　4、將醬油加入少許水，燒開後涼著。涼透後和芥菜絲、幹辣椒絲和糖混合均勻即可。這種製作方式口味以鹹甜為主，很是開胃。