河南豆腐腦滷子做法和配方

　　1、幹木耳用溫水泡發、洗淨、切成碎末。鮮香菇洗淨、去根蒂、同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。

　　2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情新增，以免滷汁過鹹）。

　　3、做好的滷汁，滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。

　　4、將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。

　　1、材料：內脂豆、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉、香油。

　　2、做法：將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦。可以自己用黃豆做豆腐腦。

　　3、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。

　　4、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可。

　　5、滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐了。

　　1、米線適量，香菇適量，雞脯肉適量，生菜適量，香菜適量。

　　2、米線溫水泡軟，生菜洗淨用鹽水泡上。

　　3、準備蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮。香菇，雞脯肉切丁。

　　4、鍋裡倒油，油熱加郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　5、另外一個湯鍋加水先燒著，等菜炒好燙米線用。

　　6、炒出紅油後加入蔥薑蒜和香葉八角桂皮翻炒。

　　7、加入雞丁翻炒變色。

　　8、加入香菇丁翻炒一會，加一點開水燜一下。

　　9、最後加入鹽和味精調味就好了。

　　10、泡好的米線和生菜在開水中燙一下，熟了就趕緊撈出，不能燙太狠了，不然就斷的撈不出來了。

　　11、米線撈出加入開水和炒好的雞塊，愛吃香菜的撒上香菜段，一碗香噴噴的香菇雞丁米線就做好了。