1、用料：五花肉1000克，辣椒麵1勺，醋2勺，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，鹽10克，生抽2勺，薑末少許。
2、上好的五花肉洗乾淨，瀝水，切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，一定要薄點，這樣入味更快。
4、鍋內加少許油，等到油7分熱的時候，下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉，炒到肉變色的時候，加入兩勺料酒，去腥味。
6、文火慢慢炒肉的同時，準備好幹辣椒，薑末，桂皮，香葉，八角。等肉裡面的水分蒸發完，出油的時候，先把薑末加入肉裡面，翻炒一會兒，然後加幹辣椒，桂皮，香葉，八角，翻炒。
7、文火慢炒，直到聞到肉香味的時候，加入2大勺醬油翻炒，給肉上色。
8、上色完成後，加入兩大勺醋，繼續翻炒。做陝西肉臊子，醋是很關鍵的一步，加入醋肉才能散發出醇香味。
9、等到肉出油差不多的時候，加入乾的辣椒麵，然後翻炒，炒出紅油
10、炒出紅油後，繼續炒10分鐘入味，然後可以嘗一下肉，做好的好的肉臊子應該是入口即化，然後出鍋即可。
1、用料：
涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。
2、做法：
（1）準備食材。
（2）把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
（3）把切好的涼粉放入清水中，讓涼粉分散。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
（5）將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
（6）將涼粉撈出瀝乾水分，然後放入鍋中。（涼粉入鍋後，改用大火）
（7）快速將涼粉翻炒均勻，然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味，再次翻炒均勻後即可關火，出鍋前再淋一點香油。（切勿用鏟子大力翻炒）
（8）盛出，然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。
1、用料：麵粉，姜粉，花椒粉，鹽，油，蔥花。
2、麵粉里加少許姜粉，花椒粉，鹽，蔥花。
3、用剛開的開水和麵.
4、和好面後擀開面團，表層刷油捲起，面卷立起壓平後再擀成均勻圓型。
5、鍋裡油熱後放入擀好的麵餅，開始烙了，記得成型後要不短顛鍋，這樣才能酥脆。
6、烙好的陝北烙餅，香脆酥軟，老少皆宜。
1、主料：麵條150克、豬肉100克、水髮香菇70克、胡蘿蔔丁50克、芹菜丁30克。
2、調料：料酒、醬油、鹽、雞精、色拉油各適量。
3、將豬肉洗淨，切成細末，香菇切成片。
4、鍋放油燒熱，爆炒豬肉末，再加入香菇、胡蘿蔔丁、芹菜炒香，加水料酒、醬油、鹽、雞精調味，使其軟爛入味即可。 ...
1、配方。綠豆澱粉500g、
2、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，然後關火。
3、把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏 ...
1、陝西哈水面的用料：手工細麵條適量、雞湯一碗、雞蛋兩個、蔥花適量、鹽適量、油適量、老陳醋適量。
2、將蔥切成蔥花花。
3、雞蛋打散，攤成餅狀，並切成小方塊。
4、鍋中水開下入手工細麵條。
5、鍋中加水燒開(雞湯肉湯都可以)，加鹽，醋，散上蔥花和雞蛋皮。
6、煮好的麵條放入涼開水中。
...
1、準備普通麵粉500克、發酵粉5克、水250克。將酵母用溫水化開，並且要將這些化開的酵母放入麵粉之中，再加入適當的鹽，加入適量的水和麵，這樣就能達到發酵速度成倍數增長。
2、其次就是製作餡，在拌餡的時候一定要加入適量的菜籽油，加入100克左右的麵粉，再加入適量的鹽，花椒粉，蔥花，五香粉等，等食用油燒 ...
1、材料：麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油。
2、麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面。
3、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。
4、讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些 ...
1、麵糰：
中筋麵粉1000g、老面250g、奶粉白糖各40g、椰子粉1包16g、水480g。
2、餡料：
豬瘦肉400g、胡蘿蔔300g、洋蔥300g、生抽15g、耗油25g、花生油20g、白糖5g、胡椒粉0.5g、鹽9g、薑蓉15g、食用鹼粉（麵糰首發後加入）2g左右。
3、做法：
...
1、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，鹽、味精各1克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。
2、底料原料：牛油30斤，餈粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老薑2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各3兩、山萘、草果、砂仁各2兩。
3、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精1 ...