1、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，鹽、味精各1克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。
2、底料原料：牛油30斤，餈粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老薑2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各3兩、山萘、草果、砂仁各2兩。
3、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，幹辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。
4、葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克。
5、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。
6、底料製作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、餈粑辣椒和老薑煸炒出香後放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。
7、湯料製作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。
1、用料：
涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。
2、做法：
（1）準備食材。
（2）把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
（3）把切好的涼粉放入清水中，讓涼粉分散。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
（5）將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
（6）將涼粉撈出瀝乾水分，然後放入鍋中。（涼粉入鍋後，改用大火）
（7）快速將涼粉翻炒均勻，然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味，再次翻炒均勻後即可關火，出鍋前再淋一點香油。（切勿用鏟子大力翻炒）
（8）盛出，然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。
1、用料：麵粉，姜粉，花椒粉，鹽，油，蔥花。
2、麵粉里加少許姜粉，花椒粉，鹽，蔥花。
3、用剛開的開水和麵.
4、和好面後擀開面團，表層刷油捲起，面卷立起壓平後再擀成均勻圓型。
5、鍋裡油熱後放入擀好的麵餅，開始烙了，記得成型後要不短顛鍋，這樣才能酥脆。
6、烙好的陝北烙餅，香脆酥軟，老少皆宜。
1、配方。綠豆澱粉500g、
2、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，然後關火。
3、把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏 ...
1、用料：五花肉1000克，辣椒麵1勺，醋2勺，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，鹽10克，生抽2勺，薑末少許。
2、上好的五花肉洗乾淨，瀝水，切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，一定要薄點，這樣入味更快。
4、鍋內加少許油，等到油7分熱的時候，下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉，炒到 ...
1、陝西哈水面的用料：手工細麵條適量、雞湯一碗、雞蛋兩個、蔥花適量、鹽適量、油適量、老陳醋適量。
2、將蔥切成蔥花花。
3、雞蛋打散，攤成餅狀，並切成小方塊。
4、鍋中水開下入手工細麵條。
5、鍋中加水燒開(雞湯肉湯都可以)，加鹽，醋，散上蔥花和雞蛋皮。
6、煮好的麵條放入涼開水中。
...
1、材料：麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油。
2、麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面。
3、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。
4、讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些 ...
1、食材：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、麵筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷。
2、輔料：麻辣燙底料一包、清水適量。
3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
6、將提前用竹籤 ...
1、用料：軟黃米麵4大碗、玉米麵半碗、白麵適量、發酵粉少許、白糖少許。
2、陝北油饃饃的做法：軟黃米麵取三分之一用開水燙起，這裡要稍微稀點，不要太稀；
3、熟後是黃黃的顏色，很燙，晾溫再動手；
4、玉米麵用開水燙，待用；
5、把熟了的黃軟米麵，燙熟的玉米麵，發酵粉，糖一起倒入乾的黃軟米麵中 ...
1、菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸 ...