1、主料:黃豆適量、青豆適量。
2、輔料:內酯適量。
3、做法:
(1)黃豆泡發五個小時以上,青豆不用。
(2)洗乾淨泡發好的黃豆,青豆,放進料理機里加適量清水,啟動高速鍵,不到一分鐘就磨好了。
(3)豆漿先過濾,過濾好了放鍋裡,小火慢熬,注意要不停的攪拌豆漿,不然容易糊鍋,一直要保持小火。
(4)熬好的豆漿靜止一兩分鐘,用一個盆裝適量內酯,然後將豆漿從高處衝進內酯盆裡,並迅速攪均勻,盆裡的泡沫清理出來,蓋上蓋子放置在溫處,十五分鐘至半個小時就有爽嫩的豆腐花吃了。
1、主料:黃豆適量、青豆適量。
2、輔料:內酯適量。
3、做法:
(1)黃豆泡發五個小時以上,青豆不用。
(2)洗乾淨泡發好的黃豆,青豆,放進料理機里加適量清水,啟動高速鍵,不到一分鐘就磨好了。
(3)豆漿先過濾,過濾好了放鍋裡,小火慢熬,注意要不停的攪拌豆漿,不然容易糊鍋,一直要保持小火。
(4)熬好的豆漿靜止一兩分鐘,用一個盆裝適量內酯,然後將豆漿從高處衝進內酯盆裡,並迅速攪均勻,盆裡的泡沫清理出來,蓋上蓋子放置在溫處,十五分鐘至半個小時就有爽嫩的豆腐花吃了。
1、準備麵粉,韭菜,雞蛋,麵粉中放少許鹽。分次加水攪麵糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)
2、雞蛋打入碗中,韭菜切成細末,麵糊攪成稀麵糰狀態時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪),攪好的麵糊醒至20分鐘,麵糊的稀稠狀態,
3、平底鍋抹上油,倒一大勺麵糊迅速轉動鍋使麵糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可,攤好的煎餅。
4、豆芽菜洗乾淨,韭菜洗乾淨切成段,豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用,鍋中放油炸香花椒,撈出,油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜迅速翻炒片刻。出鍋。攤一個雞蛋放在上面,炒菜成品。
5、鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老乾媽醬,土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝乾水,炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。蒜泥放到碗裡上面放上辣椒麵。鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上。潑好的蒜辣子里加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。
1、材料:麵粉,開水,糖,熟白芝麻,油。
2、麵粉放入盆中,一邊用筷子攪拌,一邊澆入滾燙的沸水,和成軟硬適中的面。
3、蓋上溼布,讓麵糰醒10多分鐘,然後再用手和均勻,如果太粘手,手可適當的粘些油。
4、讓麵糰醒的時候,可以做餡,紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可,放白芝麻主要是吃起來更香些。
5、拿出一塊麵團,搓成長條,分成若干小擠子。
6、取一小劑麵糰擀開,放入適量餡,像包包子一樣包攏,沾少許油,在手心拍扁。
7、捏好的糖糕坯子,放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。