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陝西油炸的做法和配方

陝西豆腐花做法和配方

  1、主料:黃豆適量、青豆適量。

  2、輔料:內酯適量。

  3、做法:

  (1)黃豆泡發五個小時以上,青豆不用。

  (2)洗乾淨泡發好的黃豆,青豆,放進料理機里加適量清水,啟動高速鍵,不到一分鐘就磨好了。

  (3)豆漿先過濾,過濾好了放鍋裡,小火慢熬,注意要不停的攪拌豆漿,不然容易糊鍋,一直要保持小火。

  (4)熬好的豆漿靜止一兩分鐘,用一個盆裝適量內酯,然後將豆漿從高處衝進內酯盆裡,並迅速攪均勻,盆裡的泡沫清理出來,蓋上蓋子放置在溫處,十五分鐘至半個小時就有爽嫩的豆腐花吃了。

陝西煎餅做法和配方

  1、準備麵粉,韭菜,雞蛋,麵粉中放少許鹽。分次加水攪麵糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)

  2、雞蛋打入碗中,韭菜切成細末,麵糊攪成稀麵糰狀態時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪),攪好的麵糊醒至20分鐘,麵糊的稀稠狀態,

  3、平底鍋抹上油,倒一大勺麵糊迅速轉動鍋使麵糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可,攤好的煎餅。

  4、豆芽菜洗乾淨,韭菜洗乾淨切成段,豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用,鍋中放油炸香花椒,撈出,油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜迅速翻炒片刻。出鍋。攤一個雞蛋放在上面,炒菜成品。

  5、鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老乾媽醬,土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝乾水,炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。蒜泥放到碗裡上面放上辣椒麵。鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上。潑好的蒜辣子里加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。

陝西油炸的做法和配方

  1、材料:麵粉,開水,糖,熟白芝麻,油。

  2、麵粉放入盆中,一邊用筷子攪拌,一邊澆入滾燙的沸水,和成軟硬適中的面。

  3、蓋上溼布,讓麵糰醒10多分鐘,然後再用手和均勻,如果太粘手,手可適當的粘些油。

  4、讓麵糰醒的時候,可以做餡,紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可,放白芝麻主要是吃起來更香些。

  5、拿出一塊麵團,搓成長條,分成若干小擠子。

  6、取一小劑麵糰擀開,放入適量餡,像包包子一樣包攏,沾少許油,在手心拍扁。

  7、捏好的糖糕坯子,放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。


陝西涼粉的做法配方

  1、用料:   涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。   2、做法:   (1)準備食材。   (2)把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。   (3)把切好的涼粉放入清水中,讓涼粉分散。   (4)鍋中倒入適量的油,油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬,小火煸 ...

油炸麻球做法配方

  1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。   2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。   3、將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。   4、分次摘取粉團,稍加揉捏後 ...

油炸牛肉丸的做法配方

  1、材料:牛肉(肥瘦) 500克。調料:雞蛋70克、鹽3克、味精1克、辣椒油20克、椒鹽30克、小麥麵粉500克、發酵粉10克、豬油(煉製)75克、鹽6克、陳皮5克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。   2、將牛肉剁成餡;姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜 ...

油炸豆梗的做法配方

  1、冷水和麵發酵。   2、白糖直接撒在發酵好的面盆裡,食用蘇打粉用溫水化開,均勻揉進麵糰。   3、鍋內加入色拉油;   4、麵糰上抹上油防止粘手;   5、用手揪下一小團面,隨意做成任何形狀,油開下鍋炸,注意及時翻轉,小火慢炸,兩面都炸到金黃色就熟了,撈出控油。 ...

紅薯油炸麻花的做法配方

  1、主料:紅薯1000克、麵粉1000克。   2、輔料:白糖150克、雞蛋4個、黑芝麻適量。   3、首先把紅薯蒸熟,去皮備用。   4、加入麵粉打入雞蛋、加入黑芝麻。   5、用筷子攪拌成雪花狀。   6、柔成團、加蓋醒20分鐘。   7、然後擀成薄片、切四釐米寬的條。   8、兩個重疊交叉拉長入油鍋 ...

油炸幹碟的做法配方

  1、食材:幹辣椒60g、花椒10g、八角4個、熟花生30g、白熟芝麻30g、食用鹽1勺。   2、用鐵鍋小火炒制,將花椒小火炒制2.5分鐘,幹辣椒和八角炒制3分鐘。   3、將所有食材入鍋,慢火,採取10秒/速度10打磨。   4、經過檢視食材的顏色,確定可否盛出,並進行裝碟食用。 ...

陝西肉辣子醬家常做法配方

  1、食材:新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。   2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲,加植物油少量,食鹽少許,攪拌,醃製備用。   3、將新鮮紅辣椒洗淨,去掉蒂把,剁碎備用。   4、將蔥薑蒜切 ...