河扇貝肉怎麼做

　　1、主料：扇貝十多隻、粉絲50克。

　　2、輔料：蔥姜適量、蒜兩大頭、雞精適量、料酒3大勺。

　　（1）準備好主料，扇貝泡在清水裡。

　　（2）清洗扇貝，扇貝殼裡外洗刷乾淨。

　　（3）用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。

　　（4）用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

　　（5）粉絲泡軟，撈起瀝乾待用，蔥切碎備用。

　　（6）大蒜去皮，搗成蒜泥。

　　（7）炒鍋中放油燒至2成熱時將蔥、蒜泥放入，用小火炒成黃色，晾涼後加入鹽、雞精調勻。

　　（8）將醃好的貝殼肉放入剛才洗好的扇貝殼中。

　　（9）每個扇貝上依次放：粉絲、蒜蓉、扇貝肉，最上面再放一層蒜蓉。

　　（10）將扇貝碼放入盤中上鍋，盤內放點料酒蒸8—10分鐘即可出鍋。

　　（11）最後再新增上枸杞。

　　1、鮮淨河扇貝300克，鮮嫩豌豆100克，雞蛋清1個，紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量，蔥絲、薑絲各少許。

　　2、把河扇貝肉除去雜質，洗淨，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。

　　3、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。

　　4、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻後，出鍋即可。

　　1、扇貝粉絲湯，材料，扇貝200克，粉絲一把，胡蘿蔔一根，鹽油適量，蔥薑蒜。

　　2、剛買回來的扇貝，用清水泡一天，讓其吐乾淨沙子。

　　3、粉絲用清水泡20分鐘，蘿蔔去皮切塊，蔥薑蒜切片，材料準備好後備用。

　　4、蔥薑蒜切片爆香，加入扇貝翻炒兩分鐘後，加入蘿蔔塊和水，水要沒過全部的食材，大火煮開後，再轉小火煮至湯水變白，就是把泡好的粉絲放到湯裡，煮大概2到3分鐘，出鍋前加點鹽調味，扇貝粉絲湯就完成了。