河粉怎麼炒好吃

　　第一、 河粉買來之後，鍋裡燒開水，把河粉放進去，用筷子快速攪幾下撈出來，放進盤子裡。

　　第二、 雞蛋打進碗裡，用筷子打散，鍋裡倒油燒熱，把雞蛋倒進去化開。雞蛋成型之後，裝在盤子裡。

　　第三、 鍋裡留一點點油，放進去一些切好的肉絲炒熟，再放進去一把洋蔥炒熟。

　　第四、 將河粉放進鍋裡，快速翻炒，然後加上點食鹽生抽調味，撒點韭菜段就可以出鍋了，這樣做出來的河粉特別好吃。

　　主料：河粉、裡脊肉、雞蛋。

　　輔料：香菇、豆芽、小蔥。

　　1、小蔥切段、香菇切片、裡脊肉醃製、雞蛋攪拌均勻、豆芽和河粉在水中浸泡後洗淨。

　　2、鍋內油熱後加入雞蛋，雞蛋成型微黃後，出鍋備用。

　　3、鍋中加入油，放入裡脊肉條，肉色微變時，將香菇、豆芽倒入鍋內煸炒1分鐘，倒入河粉輕輕翻炒。

　　4、添入適量的水，依次加入雞蛋、鹽、生抽、小蔥等翻炒均勻。

　　河粉炒前不需要洗，只需要先用水泡開即可。

　　涼水泡製，加清水沒過河粉即可，要幾個小時。

　　溫水泡製，不要太熱方法同上，十幾分鍾就好。

　　泡好後焯一下，撈出加微油(防黏)方便加工，一分鐘左右。

　　湯粉：常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

　　幹炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以幹炒牛河較為常見。

　　溼河粉：在幹炒河粉後，打上芡汁即可。

　　煮河粉：河粉煮熟後，配上上湯，可配魚丸、牛丸、雲吞等配料。

　　蒸河粉：河粉蒸熟後，自行醮醬。