河蚌怎樣做餡吃

　　1、撈出來的河蚌殺開，取出肉在石頭上用刀背敲打幾下河蚌肉身，這樣做出來的河蚌肉是脆的容易嚼。

　　2、河蚌餃子最好採用辣椒陪襯，河蚌切小塊然後在剁碎，切小塊在剁碎這樣肉質更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁，剁的碎碎的就可以了，切點香菜小蔥薑末。

　　3、加食用油、餃子調料、鹽、味精、醬油、放點醋（中和下腥氣）即可。

　　將山藥切段後放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟。

　　將棗煮熟後去核。

　　加入糖桂花後，用料理機把紅棗打碎。

　　加糖炒至粘稠，冷卻後備用。

　　煮熟山藥後，將山藥去皮後過篩壓爛。

　　炒鍋內加入中筋麵粉翻炒，炒熟後放入山藥泥中拌勻。

　　取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置於中心，收口。

　　放於熟糯米粉中滾一滾，放入月餅模具中壓成形即可。過程中可以將熟澱粉均勻抹於手上，防止山藥粘黏。

　　羊肉茄子陷通常用來包餃子，做法如下：

　　1、準備羊肉250g，茄子300g，油適量，鹽適量，生薑適量，生粉適量，餃子皮適量 ；

　　2、茄子洗淨刷成絲；

　　3、放入醃好的羊肉末；

　　4、放入適量的鹽、料酒、生薑末，加一點醋，攪拌均勻；

　　5、包好水餃；

　　6、另鍋裡水燒開，放入融化的玉米糊，燒開；

　　7、放入水餃，煮到水餃浮上來即可撈出食用。