1、油條中的泡打粉起膨鬆作用。
2、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
泡打粉是俗稱的發酵粉，用來給麵點發酵，主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。兩者的區別是，小蘇打鹼性，泡打粉中性;小蘇打用途更多一些。ps:實際食用經驗，中餐的饅頭之類用小蘇打更多一些，而且小蘇打的發酵速度比較慢
用作面制食品的快速疏鬆。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，也是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品快速發酵。用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它是鹼性的，發麵用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸鹼平衡，做出的食品蓬鬆香甜。
行。一般是用鹼，或者是自己發酵。用膨鬆劑代替即可，做法如下：
1、膨鬆劑備用。
2、1斤麵粉加20克膨鬆劑，350克水揉麵。
3、揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分鐘到30分鐘。
4、餳好後取一塊壓成長片，用刀段開。
5、用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下。
6、鍋中燒油，把壓好 ...
泡打粉的主要作用就是用來讓麵糰內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裡面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在麵糰一段時間，麵糰就會變得膨鬆面軟，製作出來的食物口感更佳。
泡打粉的具體作用泡打粉是一種復配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來麵食 ...
做油條沒有泡打粉是可以使用酵母粉的。常見的發酵方法有很多種，泡打粉是靠化學反應發麵的，而酵母則是用生物發酵來發面的，二者效果相同，不過建議在使用之前都需要用溫水化開，不能直接加進去。
做油條沒有泡打粉可以用什麼
油條是麵粉食物，因此在製作的時候都需要進行發酵工作，而一般在製作油條常見的發酵材料就是 ...
泡打粉的主要作用就是用來讓麵糰內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裡面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在麵糰一段時間，麵糰就會變得膨鬆面軟，製作出來的食物口感更佳。
泡打粉的具體作用
泡打粉是一種復配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用 ...
1、泡打粉可以讓蛋糕快速疏鬆。
2、泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 ...
油條膨鬆劑可以代替泡打粉。泡打粉是膨鬆劑的一種，兩者都用於食品的發酵，在沒有泡打粉的情況下，可以用膨鬆劑來代替泡打粉，不過膨鬆劑的發酵速度比泡打粉要慢，而且由於它是透過生物繁殖發酵，所以在起發的時候還要注意溫度和溼度的控制。
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別：
泡打粉其實也是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑， ...
1、首先將麵粉放入和麵盆中，同時加上油條酵母粉，當然具體的使用量可以按照包裝袋來操作，用溫水分次少許倒入在麵粉中，揉成一個光滑的麵糰。
2、蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘，待麵糰鬆弛好之後，在案板撒上一層乾麵粉，將麵糰移至在案板上，用擀麵杖擀成如同餅一般薄厚的面片。
3、接著將擀好的面片，根據自 ...