油條家庭製作方法

　　1、食材：300g麵粉、1個雞蛋、4g酵母粉、適量食鹽；

　　2、開始和麵，面盆中倒入300g麵粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食鹽，用筷子混合均勻之後，打入一個雞蛋，然後用120g溫水和麵。一邊倒水一邊攪拌，等碗中的面面粉都呈絮狀之後，下手和成光滑的麵糰。

　　3、麵糰和好之後，在麵糰表面塗抹上一層食用油，放在碗中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵，第二天早上就能拿出來炸了。當然，直接炸也是可以的，放在常溫下發酵2個小時，就能接著製作了。

　　4、油條的成型過程，麵糰發酵好之後，放在案板上搓揉2分鐘，然後用擀麵杖擀成5釐米寬、1釐米厚的長方形面片，用刀將面片切成一個個2釐米寬的小劑子備用。

　　5、劑子都切好之後，每兩個小劑子疊放在一起，用一根筷子放在劑子中間按壓一下，讓兩個小劑子貼合緊實，然後用手揪下兩頭，一個小油條的形狀就出來啦。

　　6、小油條的炸制過程，鍋中加入食用油，油溫預熱到6成熱之後，轉小火加熱。取一個做好的小油條，用兩隻手將油條再次拉長，然後放入油鍋中開始炸，炸至的過程中注意翻面，一直炸至油條兩面金黃，就能控油出鍋！

　　1、用料：高筋麵粉250g、小蘇打3g、泡打粉4g、鹽4g、油8g、牛奶20g、雞蛋1個、水90g。

　　2、將所有食材一起放入容器中，水要分次邊攪拌邊加入。

　　3、麵粉攪拌成雪花狀，用乾淨的小手揉成光滑的麵糰。

　　4、蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛幾個小時，這樣炸出來的油條才夠蓬鬆。

　　5、鬆弛好的麵糰擀成面片。

　　6、切成等寬的小片。

　　7、把兩個面片疊放在一起，中間用筷子壓一下。

　　8、面片兩頭用手捏緊。

　　9、捏住兩頭拉長放進熱油鍋中。

　　10、放入油鍋中要勤翻轉它一下，這樣才會使它迅速膨脹也會防止炸過頭。

　　11、炸至金黃就可以出鍋啦。

　　1、將麵粉500克，鹽3克，泡打粉8克，雞蛋1個，牛奶15克，水約260毫升，油20克合成軟麵糰，醒上15分鐘；

　　2、取出麵糰，在案上整理成長條，用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時；

　　3、8小時後取出，在室溫下稍微回溫，將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉；

　　4、將面輕輕地拉長，切成若干小條；

　　5、取一條翻面放到另一條上，中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰；

　　6、丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹，浮起，炸到金黃時撈出控油。