油條正宗做法和配方高筋麵粉

　　1、高筋麵粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺，鹽 一勺，鹼 2克，食用油 適量。

　　2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

　　3、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

　　4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

　　5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

　　6、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

　　7、面板上抹油，雙手抹油。

　　8、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

　　9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

　　1、高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。

　　2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

　　3、等到麵糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

　　4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

　　5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

　　6、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

　　7、面板上抹油，雙手抹油。

　　8、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

　　9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

　　1、需準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，2個雞蛋。

　　2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻。

　　3、每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。

　　4、第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。

　　5、做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。

　　6、下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。