1、沒有發泡那是因為溫度低了，溫度達不到所以沒有發起來，可以適當提高點溫度，白天發的話就放太陽處，晚上放被子裡偎著。
2、把所有的液體材料全部倒在一起，攪拌均勻，再把高筋麵粉， 酵母粉，小蘇打，鹽混合一起攪拌均勻，把液體倒入麵粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮之後再揉成光滑的麵糰，在麵糰上刷點油，放到溫暖的地方發酵到2倍大。
3、手上和案板上擦點乾麵粉，取出麵糰，輕輕揉幾下，搓成長條狀，擀平一些，把麵糰切成大小差不多的長條，把2根長條疊在一起，用筷子壓一下，要壓深一些，要不然炸的時候會分開。3.鍋中多倒些油，油麵上微微有波動就可以了，手捏著油條的兩頭，輕輕拉一拉，這樣油條就變長了，然後輕輕的放到油鍋中，放鍋中時，先入中段，再鬆手放兩邊，慢一些，小心油濺出來。
4、油條放到鍋中有5秒左右，油條就會浮起來，並且脹大許多，要用筷子多翻動，等油條全部炸到金黃色了就可以出鍋了，油條熟的很快的，1分鐘左右就差不多好了，炸久了會糊掉。
1、可以，不過那就不叫油條了。天津叫果篦又薄又脆大片子那種。北京叫排叉有甜跟鹹,撒芝麻。
2、準備一個稍微大點的碗，把麵粉放入碗中，加入3克酵母和3克食鹽，然後打一顆雞蛋（加入雞蛋既營養又能增加麵糰的韌性）。
3、將牛奶加熱至30~35度（酵母是純天然的微生物，溫度過高酵母細胞就不會生長了，起不到發酵作用），然後分多次少量加入碗中。先攪拌成絮狀，然後揉成一個光滑的麵糰。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，裡面要有豐富的蜂窩就可以了。發酵的時間要根據室溫來定，冬天溫度較低，發酵的時間會長一點。
5、醒發好的麵糰不用揉，直接放在案板上整理長條，擀成約0.5釐米厚的大薄片。
6、把大薄片切成約2裡面寬的條狀，兩條摞在一起，用筷子的中間壓一下，然後從中間切開，捏合兩端整理好。全部做好後，蓋上保鮮再次醒發10分鐘。注意壓的時候不要用力過大，否則油條不容易膨脹。
7、鍋中放入適量食用油，大火加熱至五成熱，轉小火。最簡單的測油溫的方法是把筷子放入鍋中，周邊開始冒小泡泡就可以下鍋了。把做好的油條放入鍋中，要勤翻面，讓四周受熱均勻，待油條炸至兩面金黃，撈出控油。
1、用少量溫水加入沒有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒有發好的麵糰，一邊揉，麵糰過軟的話，揉的同時可以加少量乾麵粉。
2、放在恆溫的25~30℃環境，能較快發酵。
3、發麵時，可以在麵粉里加點白糖，為酵母菌提供更多的營養加速繁殖，同時酵母菌分解糖產生二氧化碳和水，加速發酵過程。
4、發麵時，在揉好的麵糰上按壓幾個小洞，加上高度白酒後放在溫暖的環境，半小時內即可發酵完成。