1、看到麵糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就說明面發好了。
2、發麵竅門：
醒面時間十度以下溫水和麵放泡沫箱醒面12小時。
天氣溫度不同水溫也要調整，15度左右用溫水和麵，放桌子上醒面12小時左右。
20度左右用涼水和麵醒面10小時。
25度以上涼水和麵放冰箱冷藏，具體還要看和多面冰箱溫度高低來調整醒面時間。
醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長擀平。
3、炸油條竅門：
炸油條竅門：
切條的比例，小劑子的寬度2.5，厚1，長度隨意，注意這個是比例，具體根據自己需要炸的油條大小調整。
油條油條不能單根炸的，兩個小劑子不能粘連太多，會影響膨脹，也不能分開太早，會影響膨脹或炸成面棍。
油溫180至200度之間 油條在鍋裡炸兩分多鐘，油條顏色剛好。
油條面發好時是麵糰不沾手，泛黃，並且無氣泡。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下。
冷藏可放3-5天，冷凍可放半年左右。
冷藏儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至０－３度，可保鮮３天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達４－５天。
冷凍儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
發酵好的麵糰需要儲存的原因：
在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，一些細菌就會在麵糰中生長，這樣長期的生長只會導致麵糰變質。人體如果吃了就會導致腹瀉的症狀，所以說發酵好的麵糰需要放到冰箱裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不能超過四天，時間太長也會變質。
按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度了。
觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。
如果你還 ...
麵糰體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到裡面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼，即證明面發好了。發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是透過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨脹，從而使麵糰變白變軟。 ...
1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉.加熱能產生二氧化碳.不能用熱水來常溶解它。
2、通常情況小蘇打在製作麵糰是時加入就可以了。
3、發麵放小蘇打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘。準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻。倒入酵母水，在多次少量新增清 ...
低溫儲存一般8到12小時。
油條的製作方法：
原料：中筋麵粉1000克，泡多源150克，碳酸氫鈉50克，雞蛋500克，白糖20克，鹽100克。
做法：
1、麵粉、泡多源拌勻；
2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰；
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒 ...
麵糰發好了沒時間做，可以立即將麵糰放入冰箱冷藏，如果相隔時間不太長，麵糰從冰箱拿出來再揉一遍就直接可以做，如果放冰箱冷藏的時間較長，麵糰拿出來以後，再適量加點回麵粉和水揉透就可以。
麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中 ...
面發好後，把小蘇打用溫水融化倒入麵糰裡面去，然後再把面揉一下。這樣小蘇打的鹼性會與發麵產生的酸性碳酸互相中和變，麵糰就成中性的，這樣發的麵糰就不會有酸味了。
食用小蘇打是白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。 ...
做包子面發好了之後還是需要繼續揉一下的，發酵之後的麵糰基本上都是不平整的，而揉一下能夠讓麵糰變得更加光滑，這樣製作出來的包子也會比較好看且口感細膩。另外注意包子包好之後不要立即蒸制，需要再發酵一下，以便更加蓬鬆。
發麵發好了還需要揉麵嗎
我國南北方因地域不同，主食方面也有一定的差別，南方的主食是米 ...