1、準備500克麵粉放在盆中，把10克無鋁泡打粉、2克小蘇打、5克食用鹽和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子攪拌，把全部材料稀釋到水中。
2、然後把水少量多次地倒入麵粉中，一邊倒水、一邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮後下手去揉麵，揉成麵糰後，兩手握拳，開始踹面、疊面，踹面2-3分鐘左右，然後蓋上蓋子醒面10分鐘進行第二次踹面，這次踹面的時間也在2-3分鐘，踹好的麵糰非常光滑、細膩，沒有顆粒感，如果做不到光滑細膩，則要增加踹面的時間。這一步的目的是使各種材料充分地融入、滲透到麵粉中，使炸出的油條蓬鬆更好、更加均勻。麵糰揉好以後，要下手去踹面，而不是揉麵，這裡一定要注意。
3、把麵糰踹好以後，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小時以上。泡打粉醒面和酵母醒面不同，不需要把麵糰發起，比較低的溫可以使麵糰更好的醒發。
4、在案板上撒一些乾麵粉，麵糰醒發好以後取出，把麵糰按扁，擀成厚0.5釐米的長條，然後切成2釐米寬的劑子，長根據己家裡油鍋的大小定。這裡需要注意的是，麵糰取出以後不可以再次進行揉麵或者踹面，直接擀開即可。
5、把切好的小劑子兩個兩個疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下，防止炸油條過程中散開。
6、鍋里加入適量食用油，把油溫升高到6成熱左右，轉為中火，把油條胚子兩手輕輕拉長，下入油鍋中，用筷子不停地翻動，讓油條的各個面均勻受熱，油條會隨之不斷地蓬鬆、變大。炸油條的過程中，要用筷子不停地翻動，這也是炸油條蓬鬆、均勻的一個要點。
7、把油條炸至表面金黃、酥脆後就可以撈出了。
1、食材:麵粉500g、牛奶50ml、酵母5g、油100ml。
2、牛奶加熱，把酵母放牛奶裡融化，和麵粉攪成麵糰。
3、一點點加油直到把面和到表面光華。醒發。
4、面醒好了，在面板上抹一層油，揉麵。
5、把麵糰分成小劑，壓成長條，在中間劃兩道。
6、鍋里加油，等由熱把麵餅放進去，炸到金黃色就好了。
1、準備材料：麵粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克；
2、麵粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻；
3、準備蔥末10克；
4、切開面團刷油，放入蔥末，花椒粉2克，鹽2克鋪勻，捲成卷，刷油按平；
5、鍋底刷油放入麵餅，兩面炸至金黃；
6、之後取出切塊即可食用。
家庭版油條怎麼做才酥脆？
和麵盆裡倒入300克麵粉，加入食鹽1克，酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至麵粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀後，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，一個小時後，面板上撒上面粉少許，取出醒發好的 ...
1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。
2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒 ...
1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和麵，往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和 ...
1、食材用料：麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解，把麵粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘，在麵糰表面塗抹適量食用油，揉勻後繼續醒發20分鐘，把此步驟重複三次，蓋 ...
1、主料：油條預拌粉300克。
2、輔料：蛋液35克、40度溫水135克。
3、準備材料，溫水在40度左右，雞蛋選小一點的，這個雞蛋打散才35g，一個雞蛋最好炸1斤麵粉。
4、雞蛋打散，加入溫水攪拌均勻。
5、加入麵粉混合，揉成麵糰，感覺有點粘手，可以手上少許塗抹點色拉油揉麵，蓋上保鮮膜餳 ...
1、原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
2、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚 ...
1、炸油條用的食材：中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。
2、首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把麵糰攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，說不能加 ...