1、做油條的麵粉需要發酵2-10個小時。
2、油條的主要原材料是麵粉，麵粉經過充分的發酵之後才會變得鬆軟起來，因此，在製作油條的時候，要留足夠的時間給麵糰發酵，製作油條的話，最少要留夠2個小時用來發酵（溫度低的情況下應適當延長髮酵時間），時間夠長的話可以將麵糰用保鮮膜裝起來，放在冰箱冷藏儲存10個小時左右，麵糰經過充分發酵，製作出來的油條也會比較美味。
做油條面要發10個小時左右。前一天晚上面粉、溫水、酵母，像蒸饅頭那樣發麵。第二天早上輕輕地把面揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒面20分鐘。油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，開炸即可。
1、發麵一般需要30分鐘。
2、發麵的具體步驟如下：洗淨雙手與和麵盆。在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。搓雙手,至雙手無粘著面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑。蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥。放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)
溫度如果控制在二三十度，發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。
發麵步驟：１、麵粉：麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為９％－１２％的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
２、加水：溫水和麵，在 ...
1、材料：小麥麵粉500克、礬12.5克、面鹼14.5--15克、食鹽10--12克、溫開水370克。
2、將白礬、食鹼、食鹽放到容器中，倒進溫開水並將原材料拌和熔融之後，新增小麥麵粉用調配成過軟的麵糊備用。隨後，每過20分鐘用兩手將麵糊搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糊表層光潔、綿軟就可以置放，開展發 ...
1、一般需要發酵30-50分鐘。
2、若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。 ...
30-40分鐘，最多一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。
發麵技巧：
1、在發麵的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬 ...
自發麵粉發酵時間：發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長；28度左右，大概1個小時，麵糰可以完成發酵；把發酵好的麵糰擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，然後，就可以根據各配方的具體情況，進行整形、第二次發酵、烤焙了；
判斷髮酵是否完成的標準：麵糰發酵 ...
冬天8~9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2~3個小時。室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可透過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升麵糰膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水儘量離麵 ...
1、兩個小時。先用冷水將幹瑤柱浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將幹瑤柱放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將幹瑤柱浸泡在碗中的料酒中待用。
2、瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江 ...