油溜牛肉做法竅門

　　1、主料：牛肉300克。

　　2、配料：洋蔥（白皮）60克、土豆（黃皮）500克、胡蘿蔔60克。

　　3、調料：咖哩15克、澱粉(豌豆)15克、醬油10克、植物油70克、白砂糖10克、鹽8克。

　　4、將牛肉切成3釐米大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌醃，土豆、胡蘿蔔切成薄滾刀塊留用。

　　5、油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖哩粉小火炒香，再下入土豆和胡蘿蔔片，並加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮2.5分鐘，至土豆熟爛為止。

　　6、將牛肉攤開，鋪放在鍋內，再蓋好煮上10分鐘，見牛肉片已煮熟，即淋入少許澱粉和水與兩湯匙熱油，略拌和裝盤即可。

　　1、材料：菠蘿半個、牛肉200克3人份、聖女果適量、一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清一個。

　　2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。

　　3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。

　　4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用。

　　5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉。

　　6、用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水衝淨。

　　7、接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻醃製10分鐘

　　8、鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中。

　　9、牛肉變色後，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘

　　10、裝入菠蘿船裡，放上櫻桃番茄點綴即可。

　　1、主料：牛肋條肉400g。

　　2、醃料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺。

　　3、蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥薑蒜末各少許。

　　4、配料：生菜，大蒜片，尖椒圈。

　　5、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳。

　　6、梨去皮切塊，洋蔥切塊。

　　7、蔥薑蒜略切碎。

　　8、將梨、洋蔥、蔥薑蒜放進料理機的攪拌缸。

　　9、加入米酒。

　　10、加入醬油。

　　11、加入糖稀。

　　12、用攪拌棒打成泥，成醃料。

　　13、把醃料倒進牛肉中。

　　14、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味。

　　15、蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製5小時以上。

　　16、將牛肉和醃料分開。

　　17、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色。

　　18、加入全部醃牛肉的醃料。

　　19、攪拌均勻，大火煮開。

　　20、煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火。

　　21、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉。

　　22、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。