油澆草魚做法竅門

　　1、主料：活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。

　　2、調料：植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克薑末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量。

　　3、香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透後，撈出把湯控淨。

　　4、將活草魚宰殺放血，刮鱗去鰓和內臟，洗淨後放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內隨魚上屜。

　　5、把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和薑末。

　　6、再用炒勺將植物油燒開後澆在魚身上，撒上香菜段即成。

　　1、主料：50g西紅柿、30g油豆腐、2個雞蛋。

　　2、配料：適量油、適量鹽、適量香醋、適量胡椒粉。

　　3、油豆腐切小塊，西紅柿切小塊，鍋中倒油。

　　4、倒入油豆腐翻炒，倒入西紅柿大火翻炒1分鐘。

　　5、放兩勺鹽，放適量水大火燒開。

　　6、倒入打散的蛋液小火燒開。

　　7、撒上少許香醋，撒上胡椒粉提味即可。

　　1、用料：油菜、燉的雞肘肉4個、蒸麵1把、醬油、鹽、辣椒3個、蔥花。

　　2、油菜洗淨瀝乾。

　　3、雞肘肉去骨備用，辣椒切小段。

　　4、油鍋燒熱放蔥花、辣椒炒出香味放油菜和雞肉。

　　5、炒軟一點放蒸麵，點一點水，和醬油炒勻蓋鍋蓋。

　　6、中火燜，大概五分鐘左右看面熟就好了。