汁澆白菜做法竅門

　　1、將菜心切下，洗淨。鹹蛋黃倒碎，辣椒切成末。

　　2、沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起放在盤子上。

　　3、鍋裡放半碗的水，加入鹹蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀澱粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。

　　4、當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起擺盤喔。

　　1、材料：白菜半顆、火腿一根、姜蒜少許、生粉2小勺。

　　2、調料：鹽少許、醋少許、糖少許、雞精少許。

　　3、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用。

　　4、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤。

　　5、將姜蒜末下油鍋爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉水翻炒，加醋和糖調味，最後勾芡在白菜上。

　　1、澆汁圓生菜的用料：圓生菜一顆、蠔油、料酒、白胡椒粉、香油、澱粉、食用油、鹽，白糖、大蒜五瓣。

　　2、圓生菜洗淨，手撕成小片。蒜切末。

　　3、開水鍋中放少許油 放入生菜焯燙，剛一下進去就盛出來。盛出備用。

　　4、蠔油，料酒，白胡椒粉，香油，澱粉，白糖，鹽，水，調成汁，備用。

　　5、熱鍋倒油，油熱放入蒜末爆香，將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠，出鍋澆在圓生菜上即可。