1、泡白菜做法竅門：選擇有心的白菜；可用泡菜壇製作；所用工具要清洗乾淨。
2、材料：大白菜2千克，大蒜100克，蘿蔔1千克，食鹽60克，辣椒40克。
3、大白菜去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4釐米小塊；蘿蔔洗淨去皮切成片。
4、冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿蔔放入鹽水中浸泡1～2天。
5、撈出白菜、蘿蔔，倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿蔔放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上壓上乾淨的石頭。
6、用冷開水溶解剩餘的食鹽，攪拌均勻注入陶缸內，蓋好缸蓋。過2～3天，如果菜湯沒有淹沒菜料，可再加些冷開水。泡製10天左右，即可食用。
1、將大蝦清洗乾淨，放入沸水中煮開，撈出冷卻剝去外殼。
2、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅椒、薑片、花椒、芹菜梗、青尖辣。
3、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉、鹽、青芥末，然後充分混合。
4、將煮好的大蝦倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
5、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
1、泡麵入開水裡煮一下(散開即可)撈出過涼水瀝乾。
2、鍋裡入油把雞蛋炒散撈出。
3、鍋裡再次入少許油爆香姜蒜末放洋蔥炒香。
4、再放麵條快速炒勻，再放入青菜炒勻。
5、最後放蠔油 醬油調味炒勻，散上蔥花即可出鍋。
1、材料：白菜半顆、火腿一根、姜蒜少許、生粉2小勺。
2、調料：鹽少許、醋少許、糖少許、雞精少許。
3、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用。
4、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤。
5、將姜蒜末下油鍋爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉 ...
1、食材：豬皮300克、泡椒半瓶、花椒10克、乾紅辣椒10克。
2、豬皮洗乾淨，豬皮先煮熟，以筷子可以穿過為熟。
3、用開水調一碗花椒和辣椒水。
4、準備半瓶泡椒。
5、將煮好的豬皮切條。
6、把豬皮和調好的花椒水一起倒進泡椒瓶裡，泡一個晚上即可。
7、最後就是可口開味的泡椒豬皮了 ...
仔姜500克、開水2500克、泡菜鹽250克。
1、將仔姜清洗乾淨。
2、開水晾涼以後放入泡菜鹽。
3、將仔姜蒂切掉。將鹽水和仔姜放入泡菜壇中即可。
烹煮技巧：1、盛裝醃仔姜的罈子要事先洗乾淨用滾水燙一燙做簡單的消毒。
2、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易 ...
1、將菜心切下，洗淨。鹹蛋黃倒碎，辣椒切成末。
2、沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起放在盤子上。
3、鍋裡放半碗的水，加入鹹蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀澱粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。
4、當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起擺盤喔。 ...
1、用料：糯米、紅豆、水、酒麴。
2、糯米浸泡10～12小時，因天氣溫度而定，夏天時間短，冬天時間長，以泡到用手輕輕一捻既碎就可以了。夏天可將泡的米放冰箱，以防米泡餿了。
3、泡好的糯米鋪灑均勻，用手指扒拉幾個洞，受熱均勻。大火上氣蒸30～40分鐘，這裡的糯米一定是蒸熟，不是煮熟的。
4、蒸熟 ...
1、甜椒1個、白菜半個、鹽適量。
2、甜椒1個洗淨，白菜半個洗淨。
3、白菜葉子撕下來，甜椒切成稜形小塊。
4、甜椒可以和白菜根部放在一起。
5、甜椒可以和白菜根部一起炒三分鐘。
6、再放入白菜葉子一起炒三分鐘即可出鍋。 ...
1、將黃豆洗淨，控幹水分，準備一個乾淨的保溫水壺。
2、做一鍋熱水煮沸，水量為黃豆的1.5--2倍。
3、將黃豆倒入準備好的保溫水壺中，然後倒入開水，蓋好壺蓋放置。
4、兩小時過後，黃豆就可以泡好了。 ...