1、用料：糯米、紅豆、水、酒麴。
2、糯米浸泡10～12小時，因天氣溫度而定，夏天時間短，冬天時間長，以泡到用手輕輕一捻既碎就可以了。夏天可將泡的米放冰箱，以防米泡餿了。
3、泡好的糯米鋪灑均勻，用手指扒拉幾個洞，受熱均勻。大火上氣蒸30～40分鐘，這裡的糯米一定是蒸熟，不是煮熟的。
4、蒸熟的米，金銀剔透。
5、邊上的小球是酒麴，一粒可以做1～2公斤米。（用法：用擀麵杖將小球碾碎，碎成粉末裝）這種小球是過去最常用的，現在不好買，可以用安琪的甜酒麴，開袋撒在米里，直接拌勻稱即可。
6、蒸熟的糯米晾涼，大概涼到30多度，這個溫度大概就是不燙手即可。然後將酒麴分多次拌入糯米中，在拌米的時候加入一些涼白開（吃飯的碗一小碗即可）一是不粘手，二是可以多出酒。
這裡一定要強調一下：拌米酒時，一定一定不能粘到油，千萬記住，有油做不出酒的，所以，盛米酒的容器最好是隻做米酒不做其他食物。把米拌好了，壓壓平，中間用手指戳一個洞觀察出酒情況。
7、在酒釀做好之前，儘量不要再搬動。發酵中途可以用手摸容器外壁是否發熱，發熱就是好現象，發酵過程中溫度是最重要的一環，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時即可。發酵過程中最好伸手測測溫度，如果裡面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好後會偏酸。溫度過高和發酵時間過長都會導致醪糟變酸。
8、紅豆，一斤小紅豆浸泡12小時，用電飯鍋打到煮飯模式煮熟，紅豆的水量是沒過紅豆，煮好的紅豆看著希希的，一冷就變硬變厚實了。
1、將大蝦清洗乾淨，放入沸水中煮開，撈出冷卻剝去外殼。
2、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅椒、薑片、花椒、芹菜梗、青尖辣。
3、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉、鹽、青芥末，然後充分混合。
4、將煮好的大蝦倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
5、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
1、泡麵入開水裡煮一下(散開即可)撈出過涼水瀝乾。
2、鍋裡入油把雞蛋炒散撈出。
3、鍋裡再次入少許油爆香姜蒜末放洋蔥炒香。
4、再放麵條快速炒勻，再放入青菜炒勻。
5、最後放蠔油 醬油調味炒勻，散上蔥花即可出鍋。
1、泡白菜做法竅門：選擇有心的白菜；可用泡菜壇製作；所用工具要清洗乾淨。
2、材料：大白菜2千克，大蒜100克，蘿蔔1千克，食鹽60克，辣椒40克。
3、大白菜去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4釐米小塊；蘿蔔洗淨去皮切成片。
4、冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜 ...
1、食材：豬皮300克、泡椒半瓶、花椒10克、乾紅辣椒10克。
2、豬皮洗乾淨，豬皮先煮熟，以筷子可以穿過為熟。
3、用開水調一碗花椒和辣椒水。
4、準備半瓶泡椒。
5、將煮好的豬皮切條。
6、把豬皮和調好的花椒水一起倒進泡椒瓶裡，泡一個晚上即可。
7、最後就是可口開味的泡椒豬皮了 ...
仔姜500克、開水2500克、泡菜鹽250克。
1、將仔姜清洗乾淨。
2、開水晾涼以後放入泡菜鹽。
3、將仔姜蒂切掉。將鹽水和仔姜放入泡菜壇中即可。
烹煮技巧：1、盛裝醃仔姜的罈子要事先洗乾淨用滾水燙一燙做簡單的消毒。
2、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易 ...
1、將黃豆洗淨，控幹水分，準備一個乾淨的保溫水壺。
2、做一鍋熱水煮沸，水量為黃豆的1.5--2倍。
3、將黃豆倒入準備好的保溫水壺中，然後倒入開水，蓋好壺蓋放置。
4、兩小時過後，黃豆就可以泡好了。 ...
1、食材：土豆1kg、雞蛋3枚、切達芝士粉125g、培根切碎100g、小蔥切碎50g、鮮雞汁15g、帕瑪森乾酪粉50g、現磨黑胡椒粉適量、酸奶油適量。
2、土豆削皮、切塊，置於鍋中，加水，上爐煮至用筷子能輕易戳穿的程度，將水倒出後，再上爐煮大約1分鐘，以便將鍋中剩餘的水分蒸發乾淨。
3、將煮好的土 ...
1、中翅5個，米辣泡椒1袋，紅泡椒5個，蒜頭適量，薑片適量，啤酒1聽，生抽適量，鹽適量，白糖適量。
2、米辣剁椒。
3、紅剁椒。
4、蒜頭、薑片。
5、啤酒。
6、將已洗淨的中翅放在案板上剁成小塊，待用。
7、燒鍋倒油燒熱，下入薑片、蒜頭爆香。
8、隨後，下入剁好的中翅翻炒翻炒 ...
1、主料：香腸150克、胡蘿蔔300克、豆腐乾100克、冬筍50克。
2、輔料：鹽適量。
3、將所有的食材洗淨，切好。
4、油鍋加入除了豆乾外的所有食材翻炒。
5、起油鍋加入豆乾翻炒。
6、然後將所有的食材放進鍋裡。
7、拌均勻後加水煮一分鐘。
8、適量的鹽和香蔥調味即可。 ...