1、煮熟主要食材，順序是：
2、焯豆芽菜 瀝乾水分鋪在碗底，
3、煮麵，
4、關火之前燙一下青菜，然後跟面一起撈出來盛進碗裡~
5、把蔥末 蒜末 辣椒麵 鹽，鋪在麵條的表面。
6、不要放得太分散，儘量保證它們都能被熱油澆到~
7、燒熱油，油冒煙的時候離火，迅速倒在第2步鋪的蔥蒜辣椒末上。
8、(Tips:做得份數少的話，可以用盛湯的大鐵勺直接在火上燒油，我家專門有個舊勺用來這樣炸花椒油啊辣椒油啊什麼的。不然油倒不出多少 還都掛鍋上了，最後還得刷鍋)
9、迅速加入醋(依個人口味)、生抽(一點點就夠了)。
10、這步一定要快快快！為了讓熱油燙一下醬油和醋，去除生澀味~
11、拌勻開吃~
1、把鹽用溫水化開，用它來和麵，把面和成比較柔軟的麵糰，柔軟程度比餃子面要軟些，之後麵糰表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好。
2、期間把蔥薑蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。
3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，兩者1：1的比例。
4、麵糰餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鐘左右。
5、把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根麵條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥薑蒜和辣椒粉。
7、把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥薑蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。
1、食材：麵條300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒麵40克，蔥末30克。
2、準備麵條，放入鍋中煮熟。
3、煮熟後撈出，放入碗中。
4、碗中加入蒜末、香蔥。
5、接著倒入生抽、鹽、雞精。
6、然後放上辣椒麵。
7、撒上芝麻，最後將熱油澆在上面即可。
8、最後攪拌均勻，好吃的油潑面就做好了。
1、首先取新鮮的菠菜去根洗乾淨備用。
2、將洗乾淨菠菜用開水稍微燙一下。
3、取新鮮香蔥一根去皮切成香菜末
4、湯鍋中加入適量的涼水燒開後放入提前備好的麵條。
5、將煮熟的麵條放入涼水中稍微過一下。
6、將過過水的麵條用筷子或者漏勺過濾到碗中，加入香蔥末、大醬、菠菜等。
7、最後另 ...
1、和麵，一定要用加了鹽的溫水和麵，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在麵糰表面塗油，醒二十分鐘左右。
2、醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末，但蒜別切太碎。
3、將醒好的面做成劑子，最後在中間用擀麵杖壓一下，這樣便於一會兒扯麵，另外，還是要兩面塗油哦，別忘了。
4、坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例 ...
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
1、材料：鯉魚一條，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量。
2、將鯉魚魚身兩側打花刀。
3、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。
4、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。
5、撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
6、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋 ...
1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。
3、待蝦肉 ...
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
...
1、原料：鯉魚一條。調味料：食鹽14克，花椒10粒，蔥40克，姜15克，青紅辣椒3個，食用油適量。
2、將鯉魚洗淨後用刀斜割幾下，深度0.5mm撒適量的食鹽後醃製30分鐘。
3、將醃製後的鯉魚裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出後在鯉魚身上鋪勻蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲。
4、鍋中放食用油熬熱 ...