油潑牛百葉的製作方法

　　原料：牛百葉500克、蔥薑絲一小碗、花椒、辣椒少許、花生油100克、生抽三勺、耗油一勺、鮑汁一勺、醬油一勺、油膏一勺、雞精一勺、香油一勺、熱清水少許。

　　做法：

　　1、將生抽、耗油、鮑汁、醬油、油膏、雞精、香油、熱清水攪勻製成澆汁。

　　2、鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下，撈出放在盤子裡。

　　3、在牛百葉上澆上澆汁，撒蔥薑蒜、花椒、辣椒。

　　4、鍋中放花生油大火燒開，迅速將燒開的油均勻的澆在牛百葉上，拌均即可。

　　1、原料

　　牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（一個人口味酌量新增，也可以不放）花生油100克。

　　2、方法

　　（1）製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻 ；

　　（2）鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒；

　　（3）然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。

　　1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法。商家為了牛百葉顏色看起來好看會給牛百葉新增雙氧水，增白，那這些吃到肚子裡是非常不健康的。

　　2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業鹼泡過的。

　　3、聞味道。正常的牛百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的牛百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量。