油炸土豆片酥脆方法

　　1、土豆去皮，洗淨，切薄片。

　　2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分澱粉，瀝乾水。

　　3、準備一個盆裡加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。

　　4、把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。

　　5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油。

　　6、裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

　　7、小貼士：切片越薄越酥脆。

　　1、材料：土豆2個（不要太大,一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。調料：鹽、味精或雞精。

　　2、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

　　3、土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　1、現將土豆洗淨，切好成片，注意， 土豆片厚薄要均勻。

　　2、將水煮開後加入一勺鹽，將土豆片倒入煮大約5分鐘，小火適宜。

　　3、將煮好的土豆片撈起瀝乾。

　　4、倒入食用油可油炸，注意一定要小火慢慢煎。

　　5、重複炸兩遍。

　　6、撒上白胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。