油炸小蝦教學+4個步驟快速搞定

　　小蝦洗淨瀝乾水分，加入蔥末，薑末，鹽拌勻。

　　醃製片刻加入乾麵粉調勻。

　　鍋內倒入比平時炒菜略多點的油，七、八成熱時將裹了乾麵的小蝦放入油鍋炸，用鍋鏟多翻幾次，待呈現金色時即可撈出。

　　鮮香酥鬆的小蝦出鍋了，記得要分多次入鍋油炸，不能一次下鍋，否則油不夠的哦，還有要注意火候，別炸糊了。

　　準備三個雞蛋，三個元寶蝦蝦仁（鮮蝦更嫩)，一個大碗（用熱水燙一下)，鹽少許，蔥葉切碎備用。

　　雞蛋打碎，放鹽，用筷子攪勻，慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌。

　　蒸鍋放冷水，上屜，攪拌好的蛋液滴幾滴料酒，放屜上靜置三分鐘。

　　開火蒸7分鐘，蛋液基本凝固，撒手蔥沫和蝦仁，再蒸兩分鐘就好啦。

　　雞斬塊，飛水後，取出備用。

　　炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。

　　放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。

　　大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。

　　大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。