油炸蠶豆怎麼做酥竅門

　　油炸蠶豆需準備食材：幹蠶豆、辣椒粉、花椒粉、白糖。一共五個步驟，下面是油炸蠶豆詳細操作：

　　第一步：浸泡

　　蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發。

　　第二步：吸去水分

　　泡開後用剪刀開一個口，吸去表面水分。

　　第三步：瀝油

　　熱鍋起油，下入蠶豆。炸制蠶豆開口浮起，由軟變硬撈出瀝油。

　　第四步：炒制粘稠

　　洗鍋。倒入純淨水和白糖，炒制粘稠起泡，下入炸好的蠶豆。

　　第五步：翻炒均勻

　　撒上花椒粉和辣椒粉，翻炒均勻即可。

　　總結：以上就是關於油炸蠶豆怎麼做酥竅門的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、一個荔浦芋頭洗淨去皮，切成條狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘。

　　2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗中，趁熱用飯勺壓成泥。

　　3、將煉乳混合到芋泥中，煉乳的份量依照個人喜好，建議不需要太甜，口感會更好，也可以放蜂蜜，效果差不多。把調好味的芋泥用手捏成小圓柱形狀。

　　4、雞蛋打成蛋液備用，麵粉、麵包糠分別用碗裝好備用。捏好的芋泥塊依次裹上薄薄的一層面粉，再裹上蛋液，最後灑一層面包糠。

　　5、將裹好材料的芋泥塊入油鍋中小火炸至金黃色即可。

　　1、準備好幹蠶豆一袋。

　　2、鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

　　3、經過一個晚上的浸泡，蠶豆變大的好多。

　　4、用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺。

　　5、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

　　6、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

　　7、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。

　　8、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

　　9、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。

　　10、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。