油炸裡脊肉如何掛漿

　　裡脊肉掛漿方法：

　　1、將脊肉沖洗乾淨；然後切條；

　　2、將肉條放到碗裡用富磷聯溶液浸泡2至5小時；

　　3、瀝乾水分後，研入黑胡椒；滴入香油，放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻；

　　4、最後放澱粉拌勻，鍋倒油，油熱後放入肉條；

　　5、炸至上色後，撈出瀝乾油；待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。

　　油炸裡脊肉做法:

　　食材:裡脊肉，雞蛋，玉米澱粉，麵包糠 鹽，糖，味精，醬油。

　　步驟

　　1、首先把裡脊肉切成小指頭大小，放入少量料酒，鹽，味精，糖，雞精醃製3至5小時；

　　2、把淹好的肉，放玉米澱粉裹一層，然後再裹入上雞蛋液，最後裹上面包糠；

　　3、放入鍋中用中火將肉條炸成微黃，待顏色呈微黃狀態，便可放漏斗裡瀝出；

　　4、最後再次起火用大火炸成金黃色，瀝出即可。

　　1、把豬裡脊肉切條後衝去血水;

　　2、放入一小勺熱水；

　　3、放入一兩食粉，半兩鹽，攪拌均勻；

　　4、將裡脊捏幹水放入碗中醃上即可保證油炸過程中裡脊肉始終鮮嫩。